Conversamos con la especialista Fanny de Cardoze, nutricionista-dietista, sobre lo que es una dieta saludable y cómo podemos incorporarla a nuestra alimentación diaria.
De Cardoze fue presidenta entre los años 2006 y 2008 de la Asociación Panameña de Nutricionistas Dietistas, y ha sido también la nutricionista encargada de los concursos Señorita Panamá para Miss Universo (1995 – 2005), así como de la Selección Nacional de Fútbol (1996 – 2000).
¿Qué es una dieta saludable?
Es aquella que es balanceada, que contiene todos los nutrientes necesarios para poder vivir bien. Incluye los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, todos esos alimentos son importantes para poder tener una dieta saludable.
Comenzar una sana nutrición es tarea difícil para quien no está acostumbrado, ¿cómo podemos hacer esta transición?
Es como añadir algunos elementos, o algunos alimentos, a lo que uno regularmente come. ¿Cuáles son los alimentos que nosotros hemos identificado como que hacen falta en la población? Las frutas y los vegetales, y que las proporciones o cantidades de lo que uno coma sean adecuadas a cada persona.
Si nosotros hacemos este cambio vamos a conseguir una dieta saludable.
Por ejemplo, tú ves en los platos de los panameños arroz, frijoles y carne. A eso yo le añadiría una ensalada y una fruta como merienda.
En nuestro día a día puede que sea difícil preparar alimentos para llevar a nuestras oficinas, ¿qué recomendación puedes dar a quienes con cierta regularidad comen en restaurantes?
Preferiblemente ir bajando un poco (las porciones), de repente si me ponen mucho arroz no comerlo todo, disminuir la cantidad de frijoles, la carne sí hay que comerla toda. Tratar de incluir en la alimentación, en las siguientes horas, frutas.
Lo que queremos es que la gente consuma un poco más de vegetales y frutas por su contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Si tuvieran claro qué significa eso, creo que las personas no dejarían de comerlas. Es como si yo te estuviera dando medicamentos en forma natural para prevenir diabetes, problemas del corazón, problemas de cáncer, tan encontrado y relacionado con la alimentación.
¿Cómo acostumbrar a nuestros hijos a una dieta saludable, y qué podemos preparar para las meriendas escolares?
Nosotros los padres somos el reflejo de lo que vamos a enseñarles a nuestros niños. Si tú no le enseñas desde pequeñito (con el ejemplo), aunque él te diga que no, pero tú le sigues insistiendo mostrándole que tú comes lechuga, tomate, consumes zanahoria y comes frutas, él va a aprender.
¿Cómo deben ser los desayunos, almuerzos y cenas?
Los desayunos deben contener carbohidratos (pan, cereal, avena), que es uno de los alimentos más importantes... alguna fruta y quizás una proteína (huevo o queso).
En el almuerzo un arroz, pasta, papa o una verdura, con tu ensaladita o un vegetal cocido, y una proteína (pollo, carne o pescado).
La cena puede ser lo mismo, pero si estamos en control de peso bajamos las cantidades.
¿Implica una dieta saludable no cometer nunca pecados calóricos como las hamburguesas, 'hot dogs' y otras comidas rápidas?
Si realmente queremos mantenernos bien saludables no deberíamos comer eso. Ahora, hay muchas maneras como podemos utilizar ese tipo de alimentos, pero que estén bien preparados. Yo puedo hacer o comer una hamburguesa que sea baja en grasa.
Es cuestión de buscar lugares donde vendan comidas un poco más saludables.
Lo que realmente no aceptamos son los embutidos, son muy malos y hacen daño a nuestro cuerpo.
¿Cómo recomiendas que podemos manejar la ansiedad por comer con frecuencia alimentos no saludables?
La ansiedad es un síntoma que aparece cuando somos desordenados al comer. Si tú eres de desayunar, pero no almuerzas, o comes muy tarde, cuando venga la hora de la comida vas a tener mucha hambre y vas a comer más de lo que necesitas.
¿Cómo manejar eso? Comer cada tres horas. Ese es un secreto que le doy a todo el mundo.
Una fruta y un vegetal imprescindibles para nuestra dieta diaria.
El banano es un buen alimento, a pesar de que el pobre tiene mala fama.
La espinaca es muy buena, es uno de los vegetales que contiene más antioxidantes y tiene mucha vitamina C.
¿Qué tipos de deportes podemos practicar y con qué frecuencia?
Cualquiera que te haga transpirar por un período de tiempo de al menos 30 minutos. Puede ser caminar, correr, nadar, andar en bicicleta o patines.
El hecho de que hagas actividad física por lo menos 30 minutos todos los días... te va a ayudar para que tengas un mejor control.
¿Cuál es la fruta del cual la gente menos conoce sus beneficios?
En cuanto a las frutas te puedo decir que todos los arándanos, se han puesto de moda, pero la gente no conoce sus beneficios. Muchas veces los comemos porque sabemos que son buenos, pero sus beneficios son sobre todo por sus antioxidantes, que son elementos que hay en las frutas dependiendo de su color, por eso se pide que sean moradas o rojas.
Los antioxidantes nos ayudan a erradicar la oxidación de los alimentos, y ayudan para eliminar los radicales libres.
Un consejo final que quisieras que todas las personas tuvieran siempre presente.
Aprendamos a consumir de todo, que los niños coman sus vegetales y frutas, y eliminemos todas esas cosas prefabricadas que les metemos en su lonchera.
Hay que tomar más agua.
