MÉXICO, México. (XINHUA).- Estudiantes del Instituto Polictécnico Nacional (IPN), la segunda universidad pública de México, elaboran un helado con antioxidantes que ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre, por lo que pueden consumirlo personas con diabetes, informó hoy la institución.
En un comunicado, el IPN indicó que el producto denominado "Salud-Ice" está enriquecido con arándano y adicionado con glicina, lo que ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre, activa el sistema inmunológico y combate los radicales libres.
El postre fue elaborado por los alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), René Flores Ponce, Roberto Carlos Gutiérrez Rojas, Alejandro Hernández Munguía, Emanuel Lima Martínez, José Alfredo Martínez Gallegos y Luis Sergio Muñoz Cerrillo, quienes indicaron que la glicina también es un activador del sistema inmunológico.
Explicaron que la glicina adicionada al helado actúa como protector celular en conjunto con las antocianinas y carotenoides provenientes del arándano, debido a que contrarrestan los radicales libres, lo cual permite disminuir los riesgos de enfermedades causadas por este tipo de moléculas.
Refirieron que la glicina evita la glicosilación no enzimática de las proteínas, lo cual se traduce en un envejecimiento celular más lento, es decir, es un "amortiguador" benéfico para las personas diabéticas que presentan un envejecimiento acelerado, porque su organismo genera más radicales libres que el de una persona sana.