El Instituto Especializado de Análisis (IEA), de la Universidad de Panamá (UP), informó que se está desarrollando una investigación con el objetivo de determinar la calidad de la miel de abeja que se consume en el país, a fin de evitar la comercialización de productos adulterados o que no cuenten con la calidad requerida.
La investigación sobre la calidad de la miel panameña y extranjera que se consume en el país es realizada a petición de la Dirección Nacional de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria del Ministerio de Salud, porque han recibido reportes de productos que se estaban comercializado sin el registro sanitario correspondiente.
Así lo informó el director del IEA, Goy Navas, quien explicó que a pesar de ser un laboratorio que analiza la calidad de los medicamentos, alimentos, agua y productos varios, dentro de las labores que desarrollan hay una función de apoyo a la Dirección Nacional de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria.
Navas explicó que la miel en general tiene un período de vigencia y pueden perder su calidad a lo largo del tiempo, pero para verificar esos datos de manera científica están los laboratorios del IEA donde se comprueba la aparición de algunos productos de degradación en la miel, como el hidroximetilfurfural (un producto de la descomposición de azúcares), que su presencia por arriba de cierta concentración indica un grado de deterioro de la miel y eso se detecta solo mediante tecnología que documenta la presencia de esos productos.
Además, detalló que otra forma de producir la alteración de la miel es añadiendo azúcar al producto, cuando se hace eso hay que calentarla para disolverla y al hacerlo pierde su calidad, porque se degradan los principales componentes.
