La iniciativa de gastronomía social El Pailón, que busca cocinar el arroz con pollo más grande del país, se realizará este viernes 26 de febrero a partir de las 7:00 a.m. en el Complejo Deportivo Torrijos Carter con 25 personas y sin estar abierto al público como una medida de prevención por la pandemia del nuevo coronavirus.
De acuerdo a los organizadores, el propósito del proyecto es llevar esperanza en el inicio del 2021.
El plato será repartido por el Municipio de San Miguelito, las fundaciones Héroes de Blanco y Cocydon, quiénes entregarán el arroz con pollo a 3 mil personas entre las que se encuentran residentes del distrito de San Miguelito, las unidades de policía y de atención sanitaria, y personas en estado de indigencia.
Por otro lado, el equipo de 25 personas que estará trabajando en el Complejo Deportivo Torrijos Carter estará conformado por cinco chefs, doce voluntarios para empacar los platos de comida, inspectores del Ministerio de Salud para verificar el cumplimiento de las medidas de bioseguridad, representantes del Benemérito Cuerpo de Bomberos, la Policía Nacional, el Municipio de San Miguelito y de las tres fundaciones aliadas del proyecto: Fundación Rescate de Alimentos, Héroes de Blanco y Azul, y Cocydon.
El arroz con pollo -que se realizará con 400 libras de arroz, 300 libras de pollo, 400 libras de vegetales, cuatro galones de aceitunas, diez litros de fondo de pollo, cuatro galones de petitpois, 15 galones de aceite vegetal, ocho libras de sal, caldo sazonador y agua- será cocinado en una olla de acero inoxidable de 2.5 metros de diámetro y 50 centímetros de alto, que ya se encuentra en el Complejo Deportivo Torrijos Carter.
Cabe destacar que los vegetales utilizados para este arroz con pollo fueron rescatados por la Fundación Rescate de Alimentos, que recolectó vegetales en buen estado para su consumo, de los puestos de venta del mercado de abastos.
La chef principal del proyecto Rachel Pol dijo, en una nota de prensa, que los preparativos iniciales previos al evento se están realizando en la cocina del Hotel Bristol, y explicó que en ellos participan un total de 35 personas entre estudiantes de cocina y voluntarios, divididos en turnos de 12 personas en diferentes días y horarios para así evitar aglomeraciones.
El martes, se inició la preparación de los vegetales y el marinado del pollo debido al gran tamaño de este alimento autóctono. Así mismo, también se hizo una prueba de hermeticidad de gas con el Benemérito Cuerpo de Bomberos de Panamá.
