La creatividad y el buen gusto en la industria gastronómica y turística pocas veces se desarrollan por el gobierno. La bola está aquí en el sector privado, que posee constancia y creatividad para mover la industria turística y fortalecer nuestra marca país, que lleva muchos años devaluándose.
Hoy, que se celebra el debate presidencial dedicado al resiliente sector turismo, mostramos ‘La cosecha’ como solución real que impacta la economía, canaliza la atención mundial y permea en la cadena de valor desde el transporte, el agro, la gastronomía, el sector artesanal y el entretenimiento. La semana pasada confluyeron el turismo sostenible, las buenas historias y el amor por nuestra tierra en ‘La cosecha’ Panamá, espacio que ha logrado un retorno de más de 2.5 millones en publicaciones internacionales que valoran la marca país, Panamá. Esta es una plataforma para la innovación social única en la que periodistas de medios internacionales invitados y cocineros reconocidos comparten recorridos con productores anfitriones para descubrir desde múltiples ángulos la respuesta a la pregunta que todos se hacen: ¿Por qué una taza de nuestro café de especialidad está tan cotizada en los coffee shops alrededor del mundo? Recibimos a los invitados internacionales en el Sofitel Legend de Casco Antiguo para descansar una noche y salir rumbo a las Tierras Altas chiricanas. Arribamos con el cambio de temperatura y el paisaje soleado con celaje celeste y azul oscuro. En el Hotel Panamonte vivimos la experiencia del ‘El ritual del café’ con nuestro embajador gastronómico, el chef Charlie Collins y la premiada y celebrada por varias listas internacionales, nuestra invitada la chef Débora Fadul del restaurante Diacá, en Guatemala (Latin America’s 50 Best Restaurants y Restaurante más sostenible de América Latina 2023). Débora es la única mujer chef centroamericana y caribeña en la lista de los mejores 100 chefs de la lista ‘The Best Chef’.
El ritual consiste en un maridaje de diferentes bocados con café de especialidad y se disfrutó en conjunto con personalidades del medio gastronómico y turístico. Seguimos con una visita a una de las grandes líderes del agro nacional, Lourdes Guerra de La Granjerita. Luego, el grupo durmió abrazado por el cafetal de Finca Panda. Hoy día, una de las pocas opciones de alojamiento donde puedes estar inmerso en una finca productora de café. Recorrimos diferentes microclimas y fuimos directo al origen de la gira junto a los productores de café que tienen más de cien años de trabajo constante y a quienes reconocemos su visión y liderazgo. Las familias anfitrionas fueron Café Don Benji de la familia Müller Dianous, la familia Garrido de Garrido Specialty Coffee y el gran cierre con la familia Lamastus en su emblemática finca Elida Estate, la primera familia que nos abrió las puertas en el primer evento ‘La cosecha’ hace seis años.
Un punto realmente fuerte de ‘La cosecha’ es mostrar nuestro mejor arte culinario, para ello la conceptualización y ejecución gastronómica estuvo en manos de Alex Rodríguez del restaurante Mezcla de David, Fulvio Miranda de La Cantina del Tigre, Alexander Rojas del restaurante Ngadri en Boquete y la Hacienda Los Molinos. Este año tuvimos como invitada desde Japón a la periodista Melinda Joe, que escribe para el Japan Times, para Nikkei Asia. También participó Rafael Tonón, un brasileño que vive en Portugal que escribe para medios internacionales incluido el Washington Post y Fine Dining Lovers. Rafael y Melinda Joe son pesos pesados, quienes estarán algunos días en Panamá buscando diferentes ángulos para sus historias. Los había conocido en viajes de gastronomía y ahora conocen la tierra del Panama Geisha. Por primera vez en ‘La Cosecha’ contamos con una cata de vinos con participación de varias bodegas californianas como Decoy y Duckhorn, Carol Burk. De esta forma, colocamos el café y el vino en el mismo nivel. Los vinos tienen sus châteaux y nosotros nuestras fincas poderosas de café de especialidad. Más allá de agrupar a la empresa privada y a marcas comprometidas con la sostenibilidad, la creatividad es la receta que aplicamos para fortalecer la promoción comercial de la industria del café de especialidad impactando la esencia de la marca país: Panamá.
