Mario Castrellón, propietario de Maito, el hombre que puso a su restaurante y a Panamá en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina. Es uno de los motores de la nueva cocina panameña.
Mario nos confiesa por qué nadie daba un real por él, y nos recomienda una fonda a la que todos deberíamos ir.
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