COCINA GOURMET Estilo campestre

INGREDIENTES.

1/8 libra de mantequilla 1 cebolla grande picadita 3 dientes de ajo picaditos 2 tazas de sobras de jamón de pierna 4 tazas de porotos cocidos 2/3 taza de azúcar morena (oscura) ½ taza de miel de pancake 1/4 taza de ketchup 3 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharadita de salsa inglesa 1 ají chombo Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO.

Horno a 250ºF Cacerola refractaria de ocho tazas de capacidad. En una sartén derretir la mantequilla, en ella poner a dorar la cebolla y los ajos. Añadir el jamón y saltear. Agregar los porotos con su líquido, azúcar, miel, ketchup, mostaza, vinagre y salsa inglesa. Sazonar con sal y pimienta. Verter en la cacerola y colocar en el centro el ají chombo entero y perforado con un palillo. Tapar y llevar al horno por 2 ½ horas. Añadir agua si es necesario. Al cabo de este tiempo, retirar del horno y servir caliente.

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