COCINA GOURMET Para celebrar entre amigos

INGREDIENTES.

½ libra de tocino ahumado 2 tazas de pixvae picaditos 2 dientes de ajo 4 hojas de salvia 1 ramita de romero 1 rollo de cerdo de 3 1/2 libras 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen Sal y pimienta al gusto 3 tazas de caldo

PROCEDIMIENTO.

Horno 360ºF. Corte la mitad del tocino en pedacitos y dórelos en una sartén sin grasa. Agregue el pixvae y cocine por 2 minutos, añada sal y pimienta. Pique el ajo y las hierbas. Desamarre el rollo y sazone con sal y pimienta. Cúbralo con la mezcla de ajo, extender por encima el pixvae, enrollarlo y amarrarlo con hilo de cocina nuevamente. Dore el rollo por todos lados en una sartén con aceite, paselo a una cacerola grande cúbralo con el resto de las rebanadas de tocino, báñelo con caldo y ponga al horno, durante una hora, bañándolo de vez en cuando con el propio caldo.

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