INGREDIENTES.2 tazas de azúcar3 huevos1 1/2 taza de aceite vegetal1/4 taza jugo de naranja3 tazas de harina1 cucharadita de polvo de hornear1/4 cucharadita de sal1 cucharada de canela en polvo1 cucharada de vainilla3 tazas de manzanas peladas y finamente picadas1 taza de coco rallado1 taza de pecanas picadas
PROCEDIMIENTO.Horno 350ºF1 molde redondo En un tazón grande mezcle el azúcar, huevos, aceite, jugo de naranja, harina, polvo de hornear, sal, canela y extracto de vainilla. Mezcle bien hasta integrar. Incorpore a la mezcla las manzanas, coco, pecanas e integre con movimientos envolventes. Vierta en el molde. Lleve al horno por una hora o hasta que al introducir un palillo, este salga seco. Deje refrescar, desmolde y rocíe con azúcar en polvo. Decore con manzanas caramelizadas en el centro.
INGREDIENTES PARA MANZANAS CARAMELIZADAS.Rinde 6 porcionesIngredientes:3 tazas de azúcar1 taza de agua6 palitos secos del jardín 6 manzanas de diversos colores
PROCEDIMIENTO.En una olla cocine el azúcar con el agua hasta que se torne de color dorado claro. No revuelva el caramelo mientras se está cociendo. Retire del fuego. Utilice un palito seco, trinche las manzanas e introdúzcalas en el caramelo hasta que queden totalmente cubiertas. Coloque en una bandeja con papel aluminio engrasado y deje refrescar.
