INGREDIENTES.
2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo machacados 3 cucharadas de perejil picado 2 zucchinis en cubitos 2 zanahorias en cubitos 2 apios en cubitos 2 tomates picados 2 papas grandes en cubitos 2 tazas de repollo cortado en tiras 1 ramita de romero fresco Varias hojas de salvia 8 tazas de caldo de pollo o vegetales Sal y pimienta fresca molida al gusto 6 onzas de pasta de risoni ¾ tazas de queso parmesano fresco rallado (opcional).
PROCEDIMIENTO. 1. En una olla calentar el aceite de oliva, agregar los ajos, el perejil, los zucchinis, las zanahorias, el apio, el tomate, las papas, el repollo, el romero y la salvia y sofreír durante 2 minutos. 2. Luego, agregar el caldo y dejar hervir, bajar el fuego y continuar cocinando por media hora más. 3. Agregar más caldo si fuese necesario. 4. Añadir sal, pimienta al gusto y por último agregar la pasta de risoni. 5. Cocinar por 10 minutos más. 6. Servir con queso parmesano rallado encima.
