INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL PAVO.
½ taza de aceite de oliva 2 cebollas grandes picadas 3 ajíes pimentones verdes picados 4 dientes de ajo picados 4 tazas de sobras de carne de pavo cocidas ½ taza de vino seco ¼ taza de aceitunas ½ taza de pasta de tomate ¼ taza de alcaparras ¼ taza de ciruelas pasas picadas Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO.
Calentar el aceite de oliva, luego agregar la cebolla, el ají y los ajos. Cuando los vegetales se vean suaves agregar el pavo, el vino, las aceitunas, la pasta, las alcaparras y las ciruelas pasas y cocinar todo tapado por 20 minutos. Dejar refrescar.
INGREDIENTES.
2 ¾ tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 taza de azúcar 1 libra de mantequilla 8 huevos, separar las yemas de las claras
PROCEDIMIENTO.
Horno a 350º Molde de 10” de diámetro engrasado Cernir la harina con el polvo de hornear En la batidora batir el azúcar con la mantequilla aproximadamente cinco minutos, cuando estén bien unidas añadir las 8 yemas una a una. Aparte en otro tazón batir las claras a punto de merengue y agregar al batido anterior con movimientos envolventes, alternando con la harina. Verter la mitad de la mezcla en el molde, cubrir con el relleno de pavo y terminar con el resto de la mezcla. Llevar al horno por 1 hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar refrescar por 15 minutos y voltear en una bandeja.