INGREDIENTES PARA EL PESTO.
1 ½ taza de tomates secos ¼ taza de albahaca fresca 1 taza de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de nueces 2 dientes de ajo pelados Sal ½ taza de queso parmesano fresco rallado Sal y pimienta al gusto 1 libra de pasta 2 pechugas cocinadas a la plancha y partidas en trozos
PROCEDIMIENTO.
1. En el procesador de alimentos, colocar los tomates, las hojas de albahaca con el aceite de oliva, las nueces, los ajos y una cucharadita de sal. 2. Moler y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. 3. Añadir el queso parmesano y reservar. 4. Aparte en una olla con abundante agua hirviendo cocinar la pasta hasta que se sienta al dente. 5. Colar y mezclar con el pesto de tomate, si se siente muy seca la salsa, agregarle unas cucharadas de agua hirviendo. 6. Pasar a una bandeja y colocar encima los trozos de pechuga. 7. Rociar con queso parmesano y decorar con albahaca. 8. Servir de inmediato.
