Empanadas con relleno de tasajo
INGREDIENTES I3 tazas de harina½ cucharada de polvo de hornear1 cucharadita de sal1 cuchada de azúcartaza de aceite½ taza de vino blanco seco½ taza de leche tibia
PROCEDIMIENTO I1. Prenda el horno a 350º, con la bandeja extendida. 2. Cernir en un tazón la harina junto con el polvo de hornear, la sal y el azúcar.3. Agregar el aceite, el vino y la leche tibia, revolver con un tenedor para unir y formar una bola. 4. Luego pasarla a una superficie con harina y amasar unos minutos.5. Tomar la masa, y con un rodillo estirarla muy fino (este es el secreto del éxito), sacar círculos con un cortador de 4 pulgadas de diámetro. Rellenar las empanadas.5. Hacer en el borde el repulgo que mejor le salga. Barnizar con huevo batido. 6. Hornear hasta que estén doraditas y crujientes aproximadamente 20 minutos.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE TASAJO I2 libras de tasajoAgua½ taza de aceite de oliva2 ½ tazas de cebolla picada5 dientes de ajo machacados8 tomates frescos picados1 cucharadita de orégano¼ taza de naranja agriaSal y pimienta
PROCEDIMIENTO I1. En una olla poner a hervir el tasajo en agua hasta que se sienta tierno, aproximadamente media hora.2. Retirar y dejar refrescar.3. Con un mazo golpear el tasajo para deshilachar.4. Poner a calentar el aceite, saltear la cebolla y los ajos por dos minutos, añadir el tasajo y cocinar hasta que esté tostadito, agregar los tomates, el orégano y la naranja agria. 5. Cocinar por 15 minutos a fuego medio, y añadir sal y pimienta, si fuera necesario, dejar refrescar y llevar a la nevera, cuando esté bien frío rellenar las empanadas.
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