Aunque hemos reseñado a Ángel anteriormente, siempre es bueno darles una repasadita a los baluartes de la gastronomía capitalina. Así que enfilé hacia donde el buen español.
Mientras esculcábamos el menú, pedí una copa de vino blanco (mis RdT no beben, así que yo era la beoda del grupo), y me dieron un rico Verdejo.
Llegó el primer plato: una exquisita presentación de pimientos de piquillo rellenos de centollo fresco, que cayó regio en panza vacía, y luego una menestrita de garbanzos con chorizo, simple pero reconfortante.
RdT pidió una crema de langostas, que tenía los trozos de langosta al fondo. A la primera cucharada parece un tris insípida, pero luego va cobrando vigor con cada sorbo consecutivo, de forma que terminas satisfecha pero no empalagada, como suele suceder con algunos bisques.
Tuve el placer de comer, por primera vez en Panamá, unas machas (razor clams) a la vinagreta, aderezadas sencillamente con vinagre, aceite y perejil, frescas y con un inconfundible sabor de mar.
Una ensalada de pulpo a la vinagreta fue todo un ¡wao!, no solamente por la textura y frescor del octópodo sino por el aderezo de pimentones rojos y verdes, y gajos de naranja. ¡Estos españoles conocen lo suyo!
Entre los platos fuertes, probamos unos langostinos rellenos con salmón, envueltos en tocineta.
Estaban deliciosos, excepto que el tocino opaca el sabor del marisco: con removerlo, y dejar solamente su recuerdo, obtuvimos una composición exquisita, junto con la beurre blanc de eneldo que los bañaba.
El otro plato fuerte fue el conejo con salsa de Oporto. Los solomillos, o sea filetitos, estaban un poquito duritos, pero salvó el día la salsa, untuosa y sensual, con ese toque dulce que tan bien complementa a la carne "de caza".
Finalmente, el tour de force: el cochinillo asado, con su pellejito crocante y su carnita tierna, excelente.
Terminamos con un flan muy rico y una torta de cuajada colmada de mieles, versión española del cheesecake. Rotundo éxito. Dixit.
FICHA TÉCNICA
• COMIDA: Muy buena
• SERVICIO: Excelente
• AMBIENTE: Armonioso
• PRECIO: $25 en adelante
• RECOMENDADOS: Cochinillo asado ($22.50), Pulpo a la vinagreta ($8.75), Crema de langosta ($6.25)
• ACCESO A DISCAPACITADOS: Por atrás
• FUMAR: En el bar anexo
• HORARIO: L- S (12:00 m.d.- 11:00 p.m.)
• DIRECCIÓN: Vía Argentina, diagonal Parque Andrés Bello
• TELÉFONO: 263-6868
• ACEPTAN: Visa y Master