Aristóloga Especial para La Prensavivir+@prensa.comY seguimos con el tema de la cocina china. Esta semana, “el desayuno de los campeones”, metafóricamente hablando y me refiero a la geografía (Beijing) y no a la nacionalidad de los atletas.
Tenía mis dudas sobre cuál reseñar, ya que hay varios meritorios: el Lung Fung es un eterno favorito; el Palacio Dorado, que montaba el mejor show dominical de todos, por alguna razón ha dejado de hacer desayunos; el Kam Wah lo reseñé hace no mucho (Buen Comer, 13 de diciembre de 2006); lo que dejaba al otro que es excelente, el Sunly. Así que hacia allá me dirigí un domingo, en plena mañana. Casi me vuelvo loca.
Los fines de semana montan el rollo en el salón de arriba, con capacidad para (por lo menos) 500 personas. Uno de los saloneros me dijo que atienden a unas 3 mil personas. Conseguir mesa es casi tan difícil como conseguir asiento en el subway de Tokio, y luego, que te paren bola, o que te lleguen los carritos especiales (el del guacho o el de los wotip) es casi imposible. Estuvimos esperando un chi chun fan durante una hora. Cuando pagamos y nos íbamos, subieron en el ascensor que estábamos esperando. Volví un lunes, a la misma hora (10:00 a.m.) esta vez, tenían montado el salón de abajo y no el de arriba y te juro que hasta la comida me supo mejor. El chi chun fan, ese canelón mucilaginoso que no gusta a todos, estuvo divino; el wotip, la empanada frita al vapor, rellena de vegetales y uno que otro trocito de puerco, tenía un toque delicioso de mostaza; las costillitas con frijoles negros, un toquecillo cítrico absolutamente divino; el hakao estuvo espectacular, con trocitos de castaña de agua.
El guacho de pescado con maní vino bajo de sal, pero está bien; las patas de gallina vinieron dulcecitas, con la textura suavecita, y las bolitas de carne con guisante, traían un toquecito de naranja divino. Lo que estuvo seco e insípido fue el maikai (tamal de arroz), y al cuadrito de nabo asado, le faltó tostarse más, así que era como una masacota blanca.
La sorpresa agradable del día fue el plato de bolitas dulces con maní en vez de ajonjolí. ¡Ah!, aproveché para pedir té de crisantemo, para variar, y estuvo muy agradable. Me rehuso a beber café en restaurantes chinos, y mucho menos los seudojugos que acompañan a estos desayunos. Dixit.
FICHA TÉCNICA
• COMIDA: Buena
• SERVICIO: Caótico
• AMBIENTE: Ruidoso
• PRECIO: Hasta $15 [‘Dim sam’ normal ($1.80); ‘Chi chow fun’ ($2.25); Guacho ($3.00)]
• RECOMENDADOS: Bolitas de carne, Costillitas con salsa frijol negro, ‘wotip’
• HORARIO: Desayuno: 6:00 a.m. a 12:00 p.m., abierto hasta las 11:30 p.m.
• DIRECCIÓN: El Dorado, C. Miguel Brostella, Los Tucanes
• TELÉFONO: 260-1411
• ACCESO A DISCAPACITADOS: Ascensor
• FUMAR: No
• ACEPTAN:Clave, Visa, MasterCard
