Ana AlfaroEspecial para La Prensa vivir+@prensa.comEn un mundo en que, en términos culinarios, ya todo se ha visto, hecho y probado, maravilla la creatividad de una persona como Cuquita.
La primera en quitarse el sombrero soy yo, ya que iniciamos sendas carreras periodísticas el mismo día: 8 de abril de 1999. Y el que crea que es fácil mantener la creatividad, la innovación y la calidad de un producto semana tras semana, año tras año, pues "a creer se va a la iglesia", como decían las monjitas.
Ahora lanza nuestra Cuks un libro, compendio de lo que nos ha venido regalando en los tres últimos años. Una señora obra que reúne las mejores recetas en su singular estilo, con su misma gracia y con inusitada sencillez.
Si bien hay algunas recetas súper rococó, que pueden intimidar a los neófitos pero encantar a los más curtiditos, hay otras a prueba de idiotas como la que brindamos esta semana en el Recetario, un seviche de corvina irrisoriamente fácil, donde lo único que hay que hacer es cerciorarse de que el pescado esté fresquito.
Cuando Nico Psomas y yo comenzamos a hacer food styling para las portadas de los miércoles, un día en Bocas del Toro estábamos tratando de hacer un montaje para una sopa de rondón. No satisfecha con los resultados, le dije a Nico: "Vamos a tener que meterle un ‘cuquitazo’ a esta foto".
Con esto me refería a la costumbre irremediable de Cuquita de decorar todo con flores, hacerlo "todo lindo", como dice ella, costumbre que he llegado a admirar, porque el diminuto torbellino que viste de rosa y tacones aún en la cocina, es una fábrica de ideas, capaz de imprimir su sello con los más básicos elementos.
Un retazo de tela, un papo que esté a la mano, una hojita por acá, una perlita por allá. La he visto decorar lindamente hasta con cuentas de plástico, de esas de collares de niñitos. Y el libro tiene fotos de todas y cada una de las recetas, que para alguien tan tarúpido como yo en el arte de la presentación son una referencia valiosísima, porque enseñan que no es necesario un presupuesto millonario para tener buen gusto.
