El pan es uno de los alimentos que no faltan a la hora del desayuno en la mesa de los panameños. Pero también es acusado de causar problemas con el peso, sin embargo, no es responsable 100% de ello.
En la variedad está la clave para no hacer de este alimento un mal necesario, explican los expertos.
La nutricionista Luisa García explica que por cultura los panameños acostumbran a comer pan, y generalmente es el pan blanco el que tiene las calorías, que dependerán de su peso y tamaño y con qué está hecho, si con manteca o aceite.
El también nutricionista Pedro Villaverde señala que el pan por sí mismo no es un alimento malo, el problema está en comerlo todos los días y, además, acompañarlo con mantequilla, huevos o tocinos fritos, lo que aumenta la cantidad de calorías que se deben comer en las mañanas.
Cuando se habla de variedad, no es necesariamente de los que están hechos a base de huevos, mantequilla o leche (lo que le añade mayor cantidad de calorías), sino de los integrales.
García afirma que los panes integrales - a base de centeno, hojuelas y otros derivados del trigo- ayudan a mejorar la digestión y proveen al cuerpo de fibra.
Los nutricionistas concuerdan en que el pan integral no deja de tener calorías, incluso, puede tener las mismas calorías que un pan blanco normal; solo que como está hecho a base de fibra, contribuye con el tránsito intestinal y hace que la persona se sienta satisfecha más rápido.
Además, el integral mantiene el cuerpo con la sensación de saciedad por más tiempo gracias a la fibra. Las harinas refinadas son absorbidas más rápido por el cuerpo.
Pero aclaran Villaverde y García que, de igual manera, el pan integral tiene las mismas posibilidades de causar sobrepeso si se come en exceso.
LOS MÁS CHICOS
Para los pequeños de la casa, se debe hacer un cambio de texturas en el pan integral para que no se aburran. Incluso, en el mercado hay unos panes integrales blancos.
García recomienda también cambiar el pan tres o cuatro veces a la semana por alimentos como tortillas de taco, tortillas asadas, arepas asadas, pancakes, cereales, y evitar comerlo en las noches.
Villaverde aconseja también reemplazarlo por plátano, yuca, ñampí y otras raíces que son nutritivas y tienen el mismo aporte de calorías.
