Unas cucharadas de puré madum guna, un mordisco al bedaamparida o pescado ahumado al estilo emberá y un sorbo de michilá o chicha de guineo ngäbe son algunos aperitivos que tentarán a los comensales dentro de un festival que conjuga la gastronomía y las tradiciones de las etnias de Panamá.
La oferta gastronómica, que incluye una docena de platos típicos de los grupos originarios wounaan, guna, emberá y ngäbe buglé, se despliega este domingo 9 de agosto en el Convento de Santo Domingo, Arco Chato del Casco Antiguo, inmerso en un festival que hace honor al Día Internacional de los Pueblos Indígenas.
Elvira Guillén, una de las damas gunas encargadas de deleitar el paladar de los comensales con las preparaciones de su comarca, augura que este evento estará cargado de recetas originales, como es el caso de porciones de olliggua (bebida de maíz con cacao), gai-ns (jugo de caña con maíz y cacao) y el moe (crema de zapallo con pescado, verduras y jugo de coco).
Asimismo, platos de otras culturas serán expuestos en el evento por medio de la Coordinadora Nacional de Mujeres Indígenas de Panamá.
El festival, de entrada gratuita, que comienza a las 10:00 a.m. y termina a las 4:00 p.m., es organizado por la Dirección Nacional de Patrimonio Histórico del Instituto Nacional de Cultura y reúne manifestaciones artísticas como danza, música, artesanía y moda representativa de cada pueblo.
La variedad de manjares y bocadillos indígenas, caracterizados por su contenido rico en ingredientes naturales, estará a la venta para el público a módicos precios.
