Gastronomía

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COCINA EXPERIMENTAL /
Microbrotes, el condimento codiciado por las mesas

En su jardín en miniatura del centro de Francia, Chris Kilner masca una diminuta hoja de una planta de rúcula que cultiva junto a otros microbrotes, condimentos altamente gustativos cada vez más ...

SABORES DULCES /
Cédric Grolet, rey de la pastelería mundial

El melocotón es chato, rugoso, perfecto. Al picarlo con una cucharilla, esta elaboración a base de chocolate se quiebra, rebosando de texturas de esta fruta, aliada a la verbena. Lo firma Cédric ...

GASTRONOMÍA /
Los microbrotes, el maxicondimento codiciado por las grandes mesas

En su jardín en miniatura del centro de Francia, Chris Kilner masca una diminuta hoja de una planta de rúcula que cultiva junto a otros microbrotes, condimentos altamente gustativos cada vez más ...

Videos /
Los microbrotes, maxicondimentos codiciados por los chefs

Mostaza, wasabi, pimienta, cítricos, alcaparras y ostras: los microbrotes, tan intensos en boca, aportan una gran variedad de gustos, abriendo un nuevo mundo para reemplazar a las especias y los ...

CURSO /
Recetas saludables y sabrosas para bebés.

La chef Edna Cochez y el Dr. Enrique Ruidíaz Ng llevarán a cabo un curso de alimentación a bebés, siguiendo los lineamientos de la Academia Americana de Pediatría. La chef enseñará recetas ...

EVENTO /
Cena maridaje con cervezas

Disfrute de un maridaje de comida fusión con cervezas especiales que ofrece el Club La Prensa. La cata será dirigida por el primer ‘Certified Cicerone’ de Panamá y el equipo de Buenas Pintas. La ...

GASTRONOMÍA /
La dulce pasión de María Laura Pezzotti Pella

Desde pequeña su padre y su abuela la invitaban a participar en la cocina. De su padre aprendió qué es un mise en place y la paciencia para lograr un buen resultado en la cocina. Entre sus ...

Blog /
#QueridaJulia: ‘Fudge Sundae Pie’

Han pasado nueve semanas desde que inicié el reto #QueridaJulia. Ya voy menos 10 recetas de las 39 que me propuse hacer.Mis abuelos consentían a sus nietos. A mi prima Julia le gustaban las ...

La receta de la semana /
¡A comer en bol!

Bol cubano - panameñoReceta:  María Laura Pezzotti PellaINGREDIENTES PARA LOS FRIJOLES NEGROS1 tz de frijoles negros, remojados de la noche anterior3 tz de agua2 dientes de ajo finamente ...

artes culinarias /
Junior chefs panameños conquistan Cancún

Por segundo año consecutivo estudiantes de la Universidad de Panamá ganan el concurso gastronómico internacional “La Veste d’Or du Junior Chefs”, organizado por la Asociación Internacional de ...

INVESTIGACIONES /
El chocolate amargo, clave para la memoria y el corazón saludable

Para quienes aman el chocolate, hay nuevas y buenas razones para seguir degustando el llamado alimento de los dioses.El chocolate se ha asociado al sentimiento de placer y felicidad, pero ahora ...

El Postre /
Una persona práctica que le gusta comer bien y compartirlo

Estamos hoy con Alexandra Paola Smith, dueña del blog www.alextecuenta.com es “madre” de tres perros y dos gatos y colaboradora de  A La Mesa.Receta:Bol cubano-panameño

Rey de la cocina /
‘Los cocineros de nivel no cocinan’: Ferran Adrià

Ferran Adrià colgó el delantal cuando era considerado uno de los mejores chefs del mundo.Siete años después, vive entregado en transmitir el legado de su restaurante elBulli y de su cocina ...

entrevista /
Lonshox, el 'top' de los chefs

Alonso es apasionado, trabajador y tiene con un gran corazón. Conocí a Lonshox, el ganador de ‘Top Chef Panamá 2018’, en la cocina de restaurante Humo en 2015, bajo la tutela de María de los ...

El Postre /
Felipe Chong, pasión gastronómica

Estamos hoy con Felipe Chong, docente de gastronomía  en la Universidad de Panamá y en The Panama Hotel School. Da clases de cocina y talleres Mise en Place Panamá.Dicta clases privadas, es chef ...

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París Campeonato en el Mundial le da a Francia nuevos héroes

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En el palacio presidencial y en uniforme de gala, el conjunto no tardo en poner el ambiente festivo en las fotografías oficiales. AFP

La recepción fue magna y las emociones se podían palpar al ver al equipo de Francia que se coronó en el Mundial de Rusia ...

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