BERNA, Suiza (EFE). La atribución de una denominación de origen controlada al queso "raclette" fabricado en el cantón suizo del Valais, ha originado una lluvia de recursos ante el Departamento Federal de Economía helvético.
Al menos, 40 habían llegado esta semana, cuando acababa el plazo de presentación, aunque es posible que se presenten demandas adicionales en los próximos días, señalan fuentes del ministerio.
La Oficina Federal de Agricultura (OFAG) reconoció a comienzos de noviembre el término de "raclette" como denominación tradicional con origen en ese cantón francófono del suroeste del país.
De acuerdo con esa decisión, los productores de quesos "raclette" de otras regiones no tienen derecho a utilizar esa denominación, lo que suscitó las iras, tanto de algunos importantes grupos lecheros caso de Emmi como, incluso, de productores franceses.
La OFAG precisaba además que la atribución de la denominación de origen exigía del fabricante de "raclette" la utilización de leche cruda y el empleo de métodos de afinado tradicionales, condiciones que no cumplen muchos fabricantes que venden queso con ese nombre.
Numerosos fabricantes argumentaron en contra de la decisión de la Oficina Federal de la Agricultura que "raclette" no designa exclusivamente un queso del cantón del Valais, sino un tipo de queso que puede producirse en todo el mundo así como un plato a base de queso fundido, patatas y jamón.