El precio de la michita, la flauta y el viril (panes producidos artesanalmente) no bajará a pesar de que el costo del trigo es bajo.
Jorge Noel, presidente de la Asociación de Panaderías, Pastelerías y Afines de Panamá, explicó que aunque el trigo ha bajado de precio, en estos panes no se sentirá la disminución porque entre más pequeña es la unidad, mayor es el trabajo o mano de obra que se requiere para su fabricación.
Fuentes ligadas a la industria harinera revelaron que de un quintal de harina, los panaderos pueden producir mil 700 michitas de pan a un precio de 10 centésimos, obteniendo ingresos de 170 dólares, a los que habría que restar los gastos.
Con 100 libras de harina se obtienen 150 libras de masa, pero un 25% se pierde cuando se hornea. Con esta cantidad se puede elaborar el mismo número de pan flauta, que se vende a 60 centésimos la unidad.
