2. En el tazón de la batidora mezclar 5 tazas de harina y la harina de maíz y la sal, luego añadir la levadura disuelta, y a velocidad mediana mezclar por 2 ó 3 minutos utilizando la pieza para amasar pan. Si se siente muy pegajosa, agregar 1 taza más de harina de dos en dos cucharadas. Llevar la masa a una mesa de trabajo y amasar para luego formar una bola.
3. Colocar la bola en un tazón engrasado con aceite y cubrir con papel plástico, dejar reposar por 40 minutos para que crezca y doble su tamaño.
4. Retirar el papel, aplastar con el puño, amasar 4 ó 5 veces, cubrir nuevamente con papel plástico y dejar crecer por 40 minutos.
5. Pasado este tiempo, colocar la masa sobre una superficie limpia y con harina. Con un cuchillo dividir en 4 porciones. Formar bolas y cubrir individualmente con papel plástico para trabajarlos poco a poco.
6. Con el rodillo estirar cada bola hasta formar un disco de aproximadamente 10". Dejar reposar por 5 minutos.
7. Colocar entre hojas de papel encerado y refrigerar hasta el momento de usarse.