En el interior, cuando llegas a algún sitio, te preguntan ¿Ya tomó café? Por supuesto, que como ignorante citadina dices que "no", y esperas una tacita de café, y listo. Pero para tu sorpresa, te sientan ante la tacita de café, y comienzan a llegar a la mesa los platos de hojaldre, las tortillas y torrejas, las empanaditas y los almojábanos. Y antes de que se persigne un ñato, te sirven media vaca. Y a eso llaman tomar café.
En la ciudad, si quieres recrear esa experiencia, lo mejor es ir a El Trapiche. Te puedes comer un delicioso desayuno típico, con huevos preparados como quieras, la carne de tu elección (tocino, jamón, etc.), tortillas, frijolitos y queso blanco, por $3.95. Una orden de tasajo (unas 6-7 onzas) entomatado, sabrosísimo, te cuesta $7.50, pero aunque algo "cariñoso", vale la pena. El capuchino que nos tomamos por un dólar estuvo muy bueno, y la chicha fresca de guanábana a 85 centavos, también.
Si quieres obviar el café, cruzas la calle, a Manolo, y te tomas un españolísimo chocolate con churros. Y siguiendo nuestra vuelta al mundo, para desayunos chinos también hay sitios buenísimos. De todos ellos, mi favorito entre semana es el Restaurante Lung Fung, donde los dim-sam comienzan por ahí por un dólar cincuenta. Me encantan los siu-mai , con camarón y puerco, pero mi favorito es el carrito del chi-chu-fan . Esta delicadeza tiene forma de canelón, pero su masa es mucho más suave, casi gelatinosa. Viene relleno de puerco asado o de camarones. También son recomendables los ha-kao . En materia de bebidas, el café no es el mejor del pueblo. Yo siempre me ciño al té de jazmín, y jamás toco aquellos que llaman jugos, pero que saben a laboratorio.
En materia de hoteles, está el Ejecutivo, donde hacen unas buenas waffles belgas, que te sirven con puré de manzana o con fresas y crema chantilly . Las órdenes de tocineta, a $1.95, son buena compra (vienen como ocho tiras), y otra cosa rica son los omelettes , que puedes pedir a tu antojo. Nuestro favorito es el de jamón, queso suizo y hongos.
Brunch dominical Por $19.50, el Marriott ofrece un bufé enorme, con estaciones de asados, de pasta, de omelettes , de sushi , en fin, todo lo que se te pueda antojar. Además de jugos de frutas, ofrecen cava o mimosas incluidas en el precio.
Entre los desayunos dominicales meritorios está el de Palacio Dorado, que los domingos se convierte en circo de tres pistas. Los siu mai son los mejores de la ciudad, y también recomiendo el hyong-sai-kao , un tricornio de puerco con perejil chino, en masa blanca de arroz. Los domingos sacan la estación de fritangas, en que ofrecen desde hojas de mostaza salteadas hasta patas de gallina; tienen unos baby wanton de camarones muy sabrositos, y torrejitas chinas, unos pastelitos redondos envueltos en masa de wanton , que reciben un baño de huevo y van a la sartén con aceite: las hay de carne, de pescado y de hierbas; o de maíz con puerco. También hay wo-tip, unos gyoza enormes rellenos de vegetales, que son de mis favoritos.
Para los perezosos, Cuquita ofrece un "Brunch dominical" en el Bristol, de 12 a 3. Por 20 dólares puedes elegir entre varios aperitivos desayunadores como frutas y yogur, o algo más tipo almuerzo como una crema de zapallo con jengibre o una ensalada de berro, queso brie y pacanas. De muerte lenta. Luego vienen las entradas: huevos escalfados con salmón ahumado y salsa de aguacate; o tostadas francesas rellenas de jamón y queso, o un ceviche de corvina con cilantro y menta y coco. Entre los platos fuertes hay codorniz, corvina, o lo que me comí yo, un filete a la plancha cubierto con crocante de patacón y servido con hongos al mojo y papas chorreadas en queso cheddar , absolutamente exquisito. De postre, hay varias delicias de donde elegir. El precio incluye espumante Chandon argentino, o mimosas de maracuyá. Dixit.
El Trapiche: Vía Argentina, 369-4353
Restaurante Barandas, The Bristol Hotel: Aquilino de la Guardia, 265-7844
Hotel Marriott: Ricardo Arias, Loma Alegre, 210-9100
Grand Deli Gourmet: Samuel Lewis, 263-1715
Restaurante Lung Fung: Transístmica, 260-9086
Palacio Dorado: Ave. Ricardo Alfaro, 236-6666
Hotel Ejecutivo: Aquilino de la Guardia, 265-8011
