Para los estadounidenses, hoy es uno de los días más importantes del año: es el día de Acción de Gracias, o Thanksgiving.
Este día se celebra el último jueves de cada noviembre, y se da gracias, supuestamente, por la primera comida que tuvieron los peregrinos luego de su cosecha, en 1621, en Plymouth, Massachusets. También es importante porque convivieron los indios nativos con los colonos.
Se cree que esta primera comida fue al aire libre. Esto se basa en el hecho de que los colonos no tenían una edificación lo suficientemente grande para acomodar a los que fueron, y que consistió en alguna forma de pavo y calabaza.
El primer día de acción de gracias propiamente ocurrió en 1777, cuando el general George Washington y su ejército, bajo instrucciones del Congreso continental, pararon bajo un clima inclemente en los campos en camino a Valley Forge para marcar la ocasión. Pero no fue hasta 1789, luego que Washington fuera proclamado presidente, que se declarara un día nacional de gracias y plegaria.
Lo que no puede faltar ese día en la mesa son pavo asado con salsa, el pan de maíz (corn bread), salsa o compota de cranberry, las batatas dulces (yams) y el puré de papas. De postre no puede faltar el pastel de calabaza, o el famoso mince pie, o pastel de picadillo de frutas.
Para una excelente receta del pavo, puede ver la sugerida por Cuquita Arias de Calvo el martes pasado, en esta sección.
