(Viene de la 5B)
Todas las leches verdes son saludables si se consumen con moderación, pero cada una tiene sus cualidades específicas:
. Leche de chufa: contiene sobre todo agua, azúcares y grasa no saturadas. Un vaso de 200 mililitros de esta bebida aporta unas 140 calorías.
. Leche de cebada: anticolesterol, anticáncer. Según estudios recientes ayuda a reducir la presencia del perjudicial colesterol LDL en la sangre y contiene sustancias anticancerígenas. Cien gramos de grano aportan unas 350 calorías.
. Leche de arroz: la más ligera. El arroz es una buena fuente de hidratos de carbono, minerales y vitaminas como la B6, niacina, tiamina, ácido pantoténico, cuando está en su estado completo.
La leche de arroz contiene muy poco calcio y alrededor de la mitad de las calorías de las leches de soja, avena y almendras.
Un vaso de esta suave bebida contiene apenas 1,6 gramos de grasas, ninguna de ellas saturada.
. Leche de soja: una súperbebida. Pocos alimentos son tan completos y sanos como esta "súperlegumbre" que constituye el alimento básico de mil 500 millones de asiáticos: abundante en vitaminas B y E, y en calcio y hierro, pero baja en grasas.
Presenta grandes cualidades saludables, debidas a sus fitoestrógenos: unos prodigiosos compuestos que funcionan como las hormonas femeninas, ayudando a regular la función endocrina y aliviar el síndrome premenstrual, y a prevenir la osteoporosis, los desarreglos menopáusicos, el cáncer de mama y las enfermedades cardiovasculares.
. Leche de avena: tónico para mente y el cuerpo. De entre los cereales, la avena es el más completo por sus cualidades energéticas, nutritivas y terapéuticas.
También es rica en ácidos grasos insaturados y oleicos, que son cardiosaludables, en carbohidratos lentos que se absorben poco a poco y brindan energía constante durante horas.
Su riqueza energética la convierte en el alimento ideal para reponer fuerzas, combatir el cansancio y la somnolencia, resistir el estrés y rendir más. Ciertos compuestos del cereal, las "aveninas", elevan la vivacidad y benefician a las personas con los nervios debilitados.
. Leche de almendras: contienen un 19% de proteínas de alta calidad, con los aminoácidos esenciales para el cuerpo, y son una buena fuente de calcio, así como de hierro, potasio, fósforo, magnesio y vitamina E. Los últimos estudios indican que los ácidos grasos de la almendra, el fruto seco menos calórico de todos, tienen un efecto favorable sobre el colesterol y la salud cardiovascular. También es buena para la memoria.
