Receta:
INGREDIENTES
5 tz de arroz
3 cda de mantequilla
3 tz de perejil
4 hojas de culantro
Sal
2 latas de crema de pollo
Aceite de achiote
1 cebolla picada
10 ajíes dulces picados
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria picada
1 lb de puerco liso
1 pollo entero picado
Alcaparras
Aceitunas verdes sin hueso
Pasitas
Procedimiento
Sazone las carnes a su gusto. Licúe el perejil y el culantro con 3 tz de agua. Caliente una paila, derrita la mantequilla y sofría el arroz. Añada el agua de la licuadora y agregue 3 tz más de agua o lo suficiente para hacer el arroz, agregue sal al gusto y pruebe.
En otra paila dore el pollo en aceite de achiote. Retire y reserve. Dore el puerco, retire y reserve. En ese mismo aceite, sofría la cebolla picada, la zanahoria, el ají dulce y el ajo. Reincorpore el pollo y el puerco, y agregue agua para cubrir. Cocine a fuego medio bajo hasta que todo este suave. Retire las carnes y cuando esten tibias, deshilache y vuelva a meter en el jugo. Añada la cantidad que desee de pasitas, alcaparras y aceitunas. Cocine por 10 minutos más.
Mezcle las latas de crema de pollo con el arroz.
Unte mantequilla en un pírex 13” x 9” y agregue varias cucharadas de guiso en el fondo. Haga una capa de arroz, una capa de carnes con poco jugo, otra capa de arroz, otra capa de carne. y termine con una capa de arroz y un poco de guiso.
Tape con papel aluminio y horneé a 350ºF por una hora.