Toda reunión siempre va acompañada de un delicioso menú, y pensando en opciones que podamos hacer con tiempo y así evitar estar pendientes de los platos a ofrecer que estarían sin cocinarse, he preparado para ustedes un menú sencillo, pero delicioso que es ideal para cualquier momento.
--- Brochetas de ensalada griega con aguacate ---
PARA COMER CON UN BOCADO
INGREDIENTES.
Rinde 10 porciones
4 cucharadas de jugo de limón fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de orégano fresco picado o
1 cucharadita de orégano seco
1 diente de ajo machacado
5 tomates cherry picados a la mitad
1 pepino partido en rodajas
1 lata de aceitunas Kalamatas
1 aguacate maduro
1/2 libra de queso feta cortado en cubitos
Palillos para BBQ
PROCEDIMIENTO
En una taza, batir 2 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.Para armar la brocheta debemos trinchar el tomate, luego el pepino, la aceituna, el aguacate cortado en triángulos y cerramos con el queso feta. Con la ayuda de una brocha bañamos todos los vegetales y el queso con la salsa que hemos preparado previamente.
Las brochetas podemos tenerlas listas con anticipación y bañarlas con la salsa antes de servir.
--- Brochetas de filete de res con queso brie ---
EXQUISITA COMBINACIÓN
INGREDIENTES
Rinde para 6-8 personas
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de mostaza Dijón
Sal y pimienta fresca al gusto
1 filete de res entero y limpio de 5 libras
1/2 libra de queso brie
Palitos de BBQ
Platitos para servir
PROCEDIMIENTO
En un tazón, mezclar los ajos, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta. Frotar el filete con esta mezcla. Cubrir con papel plástico y refrigerar desde la noche anterior o por lo menos 3 horas antes.
Al momento de servir colocamos los filetes en una parrilla y dejamos cocinar para que se doren por todos lados, tratando de que queden a término medio.
Dejar reposar por 10 minutos y luego cortar en cubitos de una pulgada. Trincharlos en palitos de BBQ. Para servir, verter una cucharada de chimichurri (salsa opcional) en cada platito, colocar un cubito de filete y rociar con queso brie.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHIMICHURRI
4 cucharadas de agua
6 cucharadas de vinagre rojo
6 dientes de ajo picaditos
1 1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 taza de aceite de oliva
2 tazas de perejil picado
1/4 cucharadita de ají chombo fresco
1 hoja de laurel fresco
PROCEDIMIENTO
En un tazón, mezclar el agua, vinagre, ajo, sal y pimienta. Revolver hasta disolver la sal.
Con un batidor de mano, mezclar mientras se agrega el aceite y por último añadir el perejil y el ají chombo. Agregar la hoja de laurel y dejar reposar por 1 hora. Revolver bien y desechar el laurel antes de usar.
--- Copitas de pepino rellenas de paté de trucha ahumada ---
Delicada presentación
INGREDIENTES DE Paté de trucha
Rinde 12 porciones
1 libra de trucha ahumada
1 taza de leche
1/4 libra de mantequilla
1 taza de crema de batir
Pimienta fresca molida
4 pepinos medianos
PROCEDIMIENTO
Coloque en una sartén la trucha con la leche y cocine a fuego lento por 10 minutos.
Elimine la piel y las espinas y deje refrescar.
Pase al procesador con la leche que quedó en la sartén, la mantequilla, la crema de batir y la pimienta; no es necesario ponerle sal, pues la trucha ahumada ya tiene.
Muela bien hasta que quede una pasta suave. Refrigere hasta el momento de usarse. A la hora de servir, pase la mezcla a una manga con puntilla y rellene las copitas de pepino, las cuales previamente cortamos de 1 pulgada de espesor y con la ayuda de una cucharita pequeña retiramos parte de las semillas para darles forma.
--- Cuqui tips: Ricas ideas ---
HERMOSA PRESENTACIÓN.
Con la ayuda de un cortador de galleta de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro podemos crear originales portaboquitas, pueden hacerse ruedas con lechugas, repollo, repollo morado, alternando los colores.
ENCURTIDO DE POLLO
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo cortadas en cuadritos
6 cucharadas de mantequilla
2 cebollas cortadas en rueditas
4 cucharadas de "indian relish"
1 frasco de encurtido de mostaza (chow chow)
2 cucharaditas de jugo de limón
1 ají chombo picadito
5 cucharadas de aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
Se doran los cuadritos de pechuga en la mantequilla, luego se le agregan las rueditas de cebolla hasta que se vean transparentes. Se deja refrescar y se le agregan los demás ingredientes; se mezcla bien y se guarda en frascos o recipientes de vidrio en la nevera. Se sirve frío con galletitas.
TÁRTARA DE PIXBAE
Picar un ají chombo, 1 cucharada de pepinillos picaditos, 2 cucharadas de alcaparras, 2 cucharadas de aceitunas rellenas, 2 cucharaditas de culantro y 2 cucharadas de cebolla picadita. Se une en una taza mayonesa y se mezcla bien. Luego se agregan 12 pixbaes cocidos, pelados y picaditos, ¼ taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de jugo de limón y pimienta al gusto. Se sirve frío con tostaditas de ajonjolí, o en canastitas de ceviche.
