Estamos a pocos días de celebraciones importantes, como reunión de graduación, día del padre, entre otros eventos, por lo que siempre debemos tener a mano recetas que nos hagan relucir ante los invitados.
Un punto muy importante va a ser la presentación de los platos, podemos darle vida utilizando flores o decorando ya sea con flores de cebolla o cebollina, quienes le dan un toque especial a nuestros platos, estos elementos decorativos son sencillos y rápidos.
Un sabor para Sorprender
Ingredientes.
Rinde 7 a 9 porciones
1 pieza de pastrami de 5 libras aproximadamente
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
3 cucharadas de mostaza
1 taza de azúcar morena
6 tazas de jugo de guayaba
PROCEDIMIENTO.
En un sartén grande calentar el pastrami y dorar bien por ambos lados. Añadir los ajos picados, mostaza, azúcar, jugo de guayaba.Dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio o hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Servir caliente bañado con la salsa.
Ingredientes PARA EL GLASEADO.
2 cucharadas de pulpa de tamarindo
2 cucharadas de azúcar morena prensada
2 cucharadas de mostaza de Dijon en grano
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 taza de caldo de pollo o verduras
1/2 taza de yogur espeso o leche cortada y licuada
1 cucharadita de maicena
PROCEDIMIENTO.
Coloque pulpa, azúcar, mostaza, vinagre, salsa de soya en una tacita y mezcle con un tenedor. Llevar al horno junto con las gallinitas
Dulce Final
ingredientes
para el bizcocho.
2 taza de harina
2 Cucharaditas de Polvo de Hornear
Pizca de sal
6 Huevos
2 taza de azúcar
3/4 Taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 Cucharaditas de Vainilla
1 Cucharadita de ralladura de Limón
PROCEDIMIENTO.
Horno a 350°F
Engrasar un molde 9x13x2 Pulgadas
Aparte, en un tazón, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir los huevos hasta que estén espesos y agregarles el azúcar poco a poco batiendo buen después de cada adición. Mientras se baten los huevos, calentar la leche con la mantequilla hasta el punto de hervir y agregársela a la mezcla del huevo alterando con los ingredientes secos.Agregar la vainilla y la ralladura de limón. Vaciar en un molde preparado y hornear por 30 o 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga totalmente seco.
ingredientes para LA CREMA PASTELERA.
9 tazas de leche
1 libra de mantequilla
5 tazas de azúcar
12 yemas
2 3/4 taza de harina cernida
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de sal
procedimiento.
En una olla gruesa, poner a calentar 4 tazas de leche con la mantequilla y el azúcar a fuego lento. Aparte, en la licuadora, mezclar las 5 tazas de leche restante, las yemas, la harina y la maicena. Reservar.
Cuando la leche ha hervido, agregar poco a poco la mezcla de la licuadora y revolver para que no se formen grumos. Luego cocinar por 20 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se pegue en el fondo de la olla.
Al cabo de ese tiempo, retirar del fuego, agregar la vainilla y la sal. Mezclar bien y dejar refrescar. Llevar a la nevera hasta el momento de usar.
INGREDIENTES PARA EL MERENGUE.
3 cucharadas de agua
1 taza de azúcar
1 clara de huevo
1 cucharadita de crémor tártaro
procedimiento.
En una olla se calienta el agua el azúcar dejando que ésta se disuelva y forme un sirope espeso, a punto de pelotita firme.
Aparte se bate a máxima velocidad la clara con el crémor tártaro
Cuando se formen picos suaves se incorpora el sirope poco a poco en hilo y se bate hasta que el merengue esté frío
Saliéndonos de la Rutina
INGREDIENTES.
Rinde 8 a 10 porciones
8 gallinitas
8 dientes de ajo
20 hojas de culantro
2 cebollas largas
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de pulpa de tamarindo
PROCEDIMIENTO.
Colocar el ajo en el procesador y molerlos completamente. Agregar el culantro, cebolla, jengibre, sal, pimienta y mezclar. Agregar la pulpa de tamarindo y mezcle 5 segundos más.
Se obtendrá aproximadamente 1/3 de taza de mezcla, untar por todos lados de las gallinitas. Colocar cada gallinita con los muslos amarrados en una parrilla sobre un molde de hornear. Tapar y refrigerar por 1 hora.
Retirar las gallinitas de la nevera 15 minutos antes de hornear para que estén a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 375°F. Verter el caldo en el molde donde va a hornear y untar las gallinitas con un poco de glaseado.
Agregar un poco más de glaseado cuando lleven 25 minutos en el horno. Cocinar aproximadamente 45 minutos. Deberán estar doraditas por fuera y al chuzarlas no deberán botar líquido rosado, sino claro.
Con una espátula raspar lo pegado en el molde de hornear y su líquido, colar y pasar a una olla.
Agregar el glaseado restante, el yogur previamente mezclado con la maicena y cocinar unos 3 a 4 minutos a fuego medio o hasta que espese.