Hace 130 años, Karl Elsener abrió un taller de cuchillos en Ibach, Suiza; su producto icónico fue la navaja suiza Victorinox para oficiales del ejército.
La popularidad de esta navaja dio paso para que la fábrica creciera y creara otros productos, como cuchillos de cocina.
Un buen cuchillo debe ser fabricado con el mejor material, por eso los cuchillos Victorinox son de acero inoxidable martensítico, el acero es de alta durabilidad, lo que permite que las hojas se conserven durante mucho tiempo.
Para todos hay
Existe una gran variedad de estilos de cuchillos, y cada uno tiene una función específica.
Si usted solo puede tener un cuchillo, Alonso Williams y Melanie Salazar, chefs directores y propietarios de la escuela de arte culinario Mise en Place, y embajadores de cuchillos Victorinox en Panamá, le recomiendan el cuchillo de chef, un cuchillo versátil con el que puede picar vegetales y cortar carnes.
Si puede adquirir otro cuchillo, que sea el santoku, indicado para hacer cortes precisos, ya que tiene una hoja ancha con filo alveolado para evitar que vegetales con alto contenido de almidón se adhieran a ella. Adquiera también el cuchillo para pan con filo ondulado, para cortar diversos tipos de pan y repostería con corteza, y el cuchillo de cocina, que es uno pequeño de filo recto, para cortar pequeñas frutas y verduras.
Corte siempre sobre tablas de cortar de materiales como madera o plástico.
Mantenimiento
Es importante mantener un cuchillo afilado. Un cuchillo de alta calidad, bien cuidado, puede durar mucho tiempo. Al momento de comprarlo, hágase también de una chaira para afilar.
Después de cada uso el cuchillo se debe limpiar con un detergente suave y agua corriente, y secarlo bien.
Guárdelos preferiblemente en bloques o tacos para cuchillos, que ya tienen un espacio para cada uno y así no se rozan entre sí y dura más el filo.
Las primeras 10 personas que nos escriban al correo [email protected] se ganarán un pelador marca Victorinox.