Hay momentos en los que nos provoca dejarnos llevar y disfrutar un delicioso plato que quizás por el tiempo no preparemos en la semana, ya sea un plato salado o una dulce tentación que, como decimos, si vamos a degustarla que no sea con remordimiento.
Para que ese momento sea realmente especial, hemos seleccionado tres recetas que son una verdadera tentación. Al final de una comida, acompañando un té a media tarde o simplemente para calmar nuestras ganas de algo dulce y delicioso.
GUACAMOLE CON CUSCÚS
INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
1 cebolla picada
1/2 diente de ajo machacado
1/4 taza de jugo de limón
Jalapeños frescos al gusto
4 aguacates maduros
Sal al gusto
Rinde 10 porciones
PROCEDIMIENTO
En un tazón de barro o vidrio, mezcle el cilantro, la cebolla, el ajo, jugo de limón, los jalapeños y la sal. Antes de servir, pele los aguacates y haga un puré. Revuelva con la mezcla anterior, sazone al gusto y envuelva con el cuscús.
INGREDIENTES PARA EL CUSCÚS
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picadita
3 tazas de cuscús israelí (el grande)
3 tazas de agua
1 taza de almendras tostadas
1/2 taza de queso feta
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para espolvorear
PROCEDIMIENTO
Caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté doradita. Incorpore el cuscús. Sofría por 3 minutos. Agregue el agua y mezcle. Deje cocinar. Agregue las almendras y queso feta. Espolvoree con perejil picado
‘SPARE RIBS’ CON AZÚCAR MORENA
INGREDIENTES
2 Tiras de costillitas
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de mostaza tradicional
1 1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de vinagre balsámico
1 taza de agua
Rinde 6-8 porciones
PROCEDIMIENTO
Lave las costillas y frótelas con sal y pimienta. Barnícelas con la mostaza por todos lados y presione por encima y por debajo azúcar morena. Coloque en un pírex, añada agua y vinagre, tape con papel plateado y hornee a 300 por una hora. Destape y suba la temperatura a 350 y cocine hasta que se caramelice.
ISLA FLOTANTE DE MANGO
INGREDIENTES
2 tazas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 rajas de canela
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 taza de claras
1 1/2 tazas de azúcar
3 yemas de huevo
Rinde 6-8 porciones
PROCEDIMIENTO
En una sartén caliente la leche, la vainilla, la canela, la sal y una taza de azúcar. Aparte, bata las claras, la sal y 1 1/2 tazas de azúcar hasta obtener un merengue. Con una cuchara de servir helado, saque una a una bola de merengue, coloque sobre la mezcla de leche caliente y cocine a fuego bajo sin dejar hervir la leche por un minuto por cada lado. Reserve la leche. Remueva y coloque sobre una bandeja con una servilleta. Bata a mano las yemas y agregándoles tres cucharadas de leche caliente.
Mezcle con la leche restante. Cocine a fuego mediano, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Sin dejar hervir, hasta convertirla en una salsa. Coloque y ponga sobre hielo para enfriar. Al momento de servir, báñela con salsa de mango.
Ingredientes para la salsa de mango
2 mangos frescos, maduros, pelados y picados
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de agua
1 cucharada de ron blanco
PROCEDIMIENTO
Vierta las frutas en la licuadora y triture con el resto de los ingredientes.
CUQUI TIPS
Al momento de comprar huevos. Es importante primero revisar que la caja no tenga huevos rotos y prestarle atención a la fecha de envasado/ expiración. No comprar huevos que caduquen en la semana de la compra. La cáscara debe ser limpia y sólida, de preferencia compre huevos morenos ya que son más nutritivos que los blancos. Para saber si un huevo está realmente fresco, realice estas sencillas pruebas: Al sumergir el huevo en agua con sal, si se hunde, está fresco; si flota en posición horizontal, evite su consumo.
Al romper un huevo de calidad, la yema permanece abultada y la clara es densa y blanca. Al momento de cocinar los huevos, la yema debe estar bien concentrada. En los huevos viejos, la yema se desplaza hacia un lado.
Coliflor crocante con pasitas. Ingredientes: 1 cabeza de coliflor grande, 6 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta, 3 dientes de ajo en rebanadas, 2 cucharadas de alcaparras sin líquido, 3/4 pan molido fresco, 1/2 taza de caldo de pollo, 1/3 taza de pasitas doradas, 2 cucharadas de vinagre blanco y 1 cucharada de cilantro picado. Procedimiento: mezcle el coliflor con aceite, sal y pimienta. Pique el coliflor y ponga sobre una bandeja y meta en el horno a 425 grados por 45 minutos y revuelva ocasionalmente para que se cocine de ambos lados. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en un fogón y cocine con el ajo, alcaparras y migas de pan. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Añada las pasitas, el vinagre blanco hasta que el líquido se absorba. Sazone con aceite de oliva el coliflor y rocíe sobre la mezcla del pan.
Dulces de nevera. Antes de preparar un dulce frío, piense dónde lo va a servir y cuánto tiempo tiene que aguantar fuera de la nevera. Si es para una cena en casa, es probable que pueda sacarlo minutos antes de servirlo, por lo que se mantendrá en perfecto estado. Por el contrario, si tiene que transportarlo a su destino o estará unas horas en una mesa antes de comerlo, piense mejor en otra opción que no se derrita ni pierda su textura a temperatura ambiente.