Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana. Sofría media cebolla picada y 500 g de espinaca, añada sal y pimienta al gusto. Agregue 4 huevos batidos y mezcle.
Cocine a fuego lento por 5 minutos y voltee para terminar la cocción por 5 minutos más.