Si bien el Guy Savoy de París, Francia, encabeza por segundo año consecutivo “La Lista”, una clasificación francesa de las mil mejores mesas del mundo, Japón y China concentran el mayor número de restaurantes, indicaron los organizadores.
Lanzada en 2015 como respuesta a la clasificación británica de los “50 Best”, “La Lista” colocó detrás del Guy Savoy (99.75/100) a Le Bernardin de Nueva York con 99.5 puntos y al Kyubey de Tokio, con la misma puntuación. Entre los 10 primeros figuran igualmente dos españoles, con 99 puntos cada uno: El Celler de Can Roca en Girona y Martín Berasategui en Lasarte.
Los mil restaurantes fueron seleccionados a partir de un algoritmo que cruza 550 fuentes gastronómicas, desde la prestigiosa guía Michelin, a diarios de referencia como The New York Times e iniciativas más recientes, como Cubapaladar, la primera guía cubana, indicaron los organizadores.
Como en las dos primeras ediciones, Japón es el país más representado en la clasificación, con 134 establecimientos. China, con 123, supera por primera vez Francia, en tercera posición con 118 mesas, seguido de Estados Unidos (88).
México cuenta con 20 restaurantes en esta lista y también aparece el brasileño D.O.M, en Sao Paulo.