El arte de combinar los sabores y crear nuevas experiencias culinarias lo podemos hacer también en nuestro hogar.
La búsqueda de nuevos sabores, texturas y presentaciones hará que nuestros platos sean siempre gustados, en especial si tenemos niños pequeños a los que se nos dificulte hacerle comer vegetales o ciertos platos.
La creatividad en la cocina utilizando los mismos ingredientes, pero en diferentes presentaciones, es el secreto del éxito en nuestros platos.
ENSALADA DE CHAYOTE Y PEPINO
Ingredientes para la ensalada:
2 ‘baby’ chayotes
2 pepinos
1 manzana verde
2 rábanos
8 tostaditas de concolón
Brotes de remolacha
Vinagreta casera al gusto
Procedimiento:
En una olla con agua hirviendo colocar los ‘baby’ chayotes partidos por la mitad, cocinar de 15 a 20 minutos hasta que se sientan tiernos. Retirar del agua y dejar enfriar para retirarle la cáscara. Aparte, con un rebanador de papas cortar los pepinos para que se formen tiras delgadas, las cuales podemos enrollar para darle una presentación diferente. Colocar de 4 a 6 tiras por plato. Cortar la manzana verde en cuñas y el rábano en delgadas láminas. Al momento de presentar, colocar en el plato todos los ingredientes y decorar con brotes de remolacha. Bañar con la vinagreta casera.
Ingredientes de la Vinagreta:
1/2 taza de aceite de oliva virgen
1/4 taza de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta fresca machacada
Procedimiento:
Mezclar el vinagre con la mostaza, la miel, la sal y la pimienta. Por último, agregar el aceite y revolver, y verter sobre la ensalada.
PECHUGA RELLENA DE QUESO DE CABRA Y TOCINO
Ingredientes:
3 pechugas de pollo1/4 taza de queso de cabra1/2 cucharadita de albahaca1/2 cucharadita de tomilloPimienta negra al gusto3 rebanadas de tocinoPalillos de dientesAceite de oliva
Procedimiento:
Cortar el queso de cabra en tiras delgadas. En una superficie plana corte la pechuga de pollo en tiras de 1/4 a 1/2 pulgadas de espesor. Colocar las tiras de queso de cabra en el centro de cada trozo de pollo y espolvorear con albahaca, tomillo y pimienta negra uniformemente para sazonar. Doblar las tiras de pollo cubriendo el queso y asegurándolas con palillos de dientes. Enrollar con el tocino. Precalentar el horno a 375 °F. Calentar aceite en una sartén. Colocar el pollo en la sartén para sellar y cubrir durante 5 minutos, girando constantemente para que quede dorado por todos lados. Transferir la sartén al horno (o utilice una bandeja para hornear) y hornee a 375 °F por 15 minutos.
‘Tip’: Este plato es perfecto para servir con pasta o con ensaladas.
‘PANA COTTA’ DE MANJAR
Ingredientes:4 cucharadas de agua2 cucharadas de gelatina simple4 tazas de crema de batir1 cucharadita de vainilla1/2 taza de azúcar2 cucharadas de manjar blanco
Procedimiento:
En un tazón pequeño poner el agua y la gelatina por 10 minutos, sin revolver. Aparte, en una olla verter la crema con la vainilla, el azúcar y el manjar blanco. Calentar a fuego lento para que se disuelva el azúcar con el manjar blanco, revolviendo de vez en cuando. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y agregar la gelatina. Revolver para disolver. Verter la mezcla en 4 tazas pequeñas y llevar a la nevera al menos 4 horas. Servir con fresas partidas por la mitad y rositas de merengue.
OTRAS IDEAS
Vinagreta de frambuesa. No hay nada más delicioso que una vinagreta casera recién hecha. Una alternativa diferente y que es ideal para acompañar las ensaladas verdes es una vinagreta de frambuesa, una combinación que hará fiesta en su paladar.
Ingredientes:1 cucharada de cebolla picada1 taza de frambuesas½ taza de vinagre balsámico blanco1 ½ taza de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimientaProcedimiento:Licúe todos los ingredientes, excepto el aceite. Cuando esté bien homogénea la mezcla añada lentamente el aceite. Transfiérala a una salsera.
El jengibre. En su cocina no puede faltar este exótico ingrediente; podemos encontrarlo en los supermercados o tiendas de vegetales. Su almacenaje es en un lugar seco y no puede excederse de dos a tres semanas, por lo que debemos aprovecharlo al máximo en pequeñas cantidades ya que su sabor es un poco fuerte y algo picante, sin embargo, a medida que se cocina se vuelve agradable perdiendo su sabor picante pero nunca su aroma. El jengibre es ingrediente para aromatizar carnes, salsas, arroces y sopas. Tiene uso también en ciertos postres y bebidas como la cerveza y gaseosas. Además es un componente de muchos remedios tradicionales para combatir las náuseas, fiebres e infecciones.
Al momento de conservar. Es importante tomar en cuenta al momento de comprar nuestros vegetales refrigerarlos lo antes posible, ya que nuestro clima caluroso puede llegar a dañarlos antes de tiempo. Al momento de comprar lechuga debemos lavarla y escurrirlas bien y guardarlas en un recipiente cerrado. Si por el calor se marchita, colóquela unos minutos en agua helada para que retorne su frescura. Los tomates, si va a utilizarlos en los próximos días y están un poco verdes, déjelos fuera del refrigerador para que puedan conservar su sabor y color al momento de madurarse, dándole un mejor color a las salsas y ensaladas. Si compra el ajo en cabezas, el calor puede llegar a estropearlo, pero se conserva mucho mejor si lo pelamos y lo colocamos en aceite, de esta forma también tendremos un aceite aromatizado.