Hojaldra, hojaldre o harina como le dicen el Colón, no importa cómo las llame, ellas son crujientes y suaves a la vez, saladas pero con un toque dulce, las puede comer solas o acompañadas, pero nada como desayunar hojaldras, eso sí, recién salidas de la paila.
En otros países hojaldra u hojaldre es una masa, conocida como milhojas, que tras su cocción se separa en capas finas y se utiliza para empanadas o base para tartas.
La hojaldra panameña es pan frito y los panameños no estamos solos en esto de freír el pan; en el sur de la India se llama puri, y se consume en el desayuno o para acompañar platos vegetarianos que no se pueden agarrar con las manos.
En el oeste de Estados Unidos se conoce como fried bread y es el alimento tradicional de las tribus indígenas Navajo.
En Argentina y Uruguay es conocida como torta frita, en Chile como sopaipilla, donde las pasan por una salsa dulce hecha con panela, vainilla y ralladura de limón o naranja, y como cachanga en el Perú, donde las comen acompañadas de miel, leche condensada o mermelada.
A la Mesa hoy le presenta tres maneras de comer hojaldras con las recetas de María Laura Pezzotti Pella. Sígala en su cuenta de Instagram @lalipez.
Hojaldra
Receta: María Laura Pezzotti Pella
Ingredientes
1 lb de harina de trigo, todo uso, más 1/2 taza para amasar
1 1/4 cdta de polvo de hornear
2 cdta de sal
1 taza de leche tibia
1 huevo batido
Aceite vegetal para freír
Procedimiento
En un bol mezcle los ingredientes secos.
Poco a poco agregue la leche, alternando con el huevo batido, incorpore hasta obtener una masa pegajosa y húmeda. Puede utilizar un batidor eléctrico.
Coloque la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y mezcle con el resto de la harina; amase hasta obtener una consistencia lisa y elástica.
Engrase un recipiente hondo y coloque adentro la bola de masa.
Deje reposar la masa 1 hora antes de proceder a estirarla y freír las hojaldras.
Caliente abundante aceite vegetal en una olla honda.
Corte pedazos de 2 oz y con las manos estírelas, fría en aceite bien caliente hasta que esté doradita por ambos lados.
Puede comerlas solas, con queso, azúcar y canela o bistec encebollado.
Hojaldras con azúcar y canela
En un bol mezcle partes iguales de azúcar y canela, y espolvoreé sobre las hojaldras calientes.