No hay nada más relajante que pasar nuestras tardes luego de un ajetreado día haciendo cosas que nos gustan, es por ello que con nuestros consejos podemos inspirarte a crear platos diferentes con un sabor y textura originales para salirnos un poquito de nuestra rutina.
Estas sopas y ensaladas son una opción ideal para servir en verano; en especial podemos ofrecerlas con una original presentación a nuestros pequeños que muchas veces se niegan a comer vegetales.
Crema fría de maíz nuevo
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
2 cebollas finamente picadas
1/4 taza de harina
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de ‘tumeric’ o cúrcuma
4 tazas de maíz enlatado o maíz nuevo
6 tazas de caldo de pollo
1/2 libra de yuca picada
1 taza de crema de batir
1/2 libra de queso ‘cheddar’ rallado
Procedimiento:
En una olla gruesa derretir la mantequilla y en ella cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la harina, la sal, la pimienta y la cúrcuma y cocinar aproximadamente por 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregar el caldo de pollo, la yuca y dejar hervir hasta que la yuca esté suave aproximadamente 15 minutos. Agregar el maíz, la crema de batir y el queso, cocinar por 10 minutos más. Para darle una presentación original a la crema fría, puede servirla en vasitos de vidrio.
Ensalada de pollo con piña
Ingredientes:
3 pechugas de pollo deshuesadas
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de semillas de ajonjolí
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de jengibre
2 tazas de pepinos cortados en tiras
2 tazas de zanahorias cortadas en tiras
2 tazas de repollo morado
2 tazas de piña en tiras
1/2 taza de salsa de soya
2 cucharadas de ‘curry’ en polvo
2 tazas de yogur natural
1/2 taza de cebollina picada
Procedimiento:
Condimentar el pollo con sal y pimienta y asar en una sartén. Mientras se deja cocinar el pollo partir una piña hawaiana a la mitad y con la ayuda de una cuchara retirarle y reservar la pulpa que luego se usaría para complementar con el pollo. En una sartén bien caliente, calentar el aceite de oliva y agregar el ajonjolí, la cebolla, el ajo y el jengibre. Luego, agregar todas las verduras y la piña, saltear por 5 minutos y verificar si están bien cocidas. Cortar el pollo en julianas gruesas y mezclarlo con las verduras salteadas, agregar la salsa de soya. Mezclar el ‘curry’ con el yogur natural. Servir con la salsa de yogur al ‘curry’ y rociar con cebollina para decorar.
Sopa de frutillos del bosque
Ingredientes:
1 1/2 taza de agua
1/8 taza de azúcar
1 tazas de fresas partidas a la mitad, sin hojitas,
1 taza de frambuesas lavadas
1 taza de ‘blueberries’ frescas lavadas y bien secas
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de zumo de naranja
Procedimiento:
En una olla hervir el agua, pasado este tiempo agregar el azúcar y cocinar por 5 minutos hasta que se disuelva. En la licuadora o triturador colocar toda las frutas y pasarlas por un colador grueso y mezclarlas con el almíbar. Añadir el zumo de limón y el de naranja. Servir en un plato sopero y decorarlo con la fruta de su preferencia. ‘Tip’. Puede añadirle si desea fresas cortadas en trocitos o acompañarla con una bola de helado de vainilla o helado de yogur.
TRÍO DE SOPAS
De aguacate
Ingredientes:
2 aguacates maduros
2 tazas de caldo de pollo frío
1 taza de crema de batir fría
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal y tabasco al gusto
Procedimiento: En la licuadora, triturar los aguacates, el caldo, la crema de batir, el aceite de oliva, el limón, sal y tabasco hasta conseguir una crema liviana. Llevar a la nevera para mantenerla fría hasta la hora de servirse.
De remolacha
Ingredientes:
8 remolachas
1 cebolla rallada
2 zanahorias ralladas
3 cucharadas de mantequilla
6 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1 taza de crema agria
Procedimiento: Lavar las remolachas y envolver en papel de aluminio. Hornear a 350 grados por 30 minutos. Sacar y pelar. Sofreír la zanahoria y cebolla rallada en mantequilla. Agregar las remolachas, el caldo, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Cocinar por 30 minutos. Licuar y agregar la crema agria. Servir frío o a temperatura ambiente.
‘Petit Pois’
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de puerros picados (parte blanca y verde claro) (2 puerros)
1 taza de cebolla amarilla picada
4 tazas de caldo de pollo, preferiblemente hecho en casa
5 tazas de guisantes frescos o 2 paquetes de 10 onzas de guisantes congelados
2/3 taza de hojas de menta picadas
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de crema de batir
½ taza de cebollina picada.
Procedimiento: En una olla caliente la mantequilla, añada el puerro y la cebolla. Cocine a temperatura media por 5 a 10 minutos hasta que la cebolla esté suave. Añada el caldo de pollo y aumente la temperatura al máximo. Lleve a hervor. Incorpore los guisantes y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que los guisantes estén suaves (para guisantes congelados tomará solo 3 minutos). Retire del fuego y añada las hojas de menta, sal y pimienta. Licue la sopa en partes, primero coloque una taza de la sopa en la licuadora, tape y licue en velocidad baja. Con la licuadora funcionando, abra el orificio de la tapa y añada más sopa hasta llenar las ¾ partes del vaso. Vacíe la sopa en un tazón grande y repita la misma operación con el resto de la sopa hasta terminar. Incorpore la crema de batir y la cebollina picada. Rectifique la sazón.