Para quienes cumplen en verano existen ilimitados lugares donde puedan disfrutar de un hermoso atardecer y celebrar su cumpleaños. La combinación de colores de la naturaleza se hace cómplice para regalarnos hermosos recuerdos para compartir con nuestros familiares y amigos, es por ello que no dudes en utilizarlos como parte de la decoración.
Palmito con mayonesa de pixbae
¡Les encantará!
INGREDIENTES.
Rinde 24 porciones
6 pixbaes cocidos
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
Sal y pimienta al gusto
1 taza de aceite de oliva
12 trozos de palmito
PROCEDIMIENTO.
En una olla con sal al gusto y suficiente agua hasta cubrirlos, colocar los pixbaes, hervirlos por 45 minutos o hasta que al trincharlos se sientan suaves. Dejar refrescar y retirarles la cáscara.
Colocarlos en la licuadora con un poquito de agua para molerlos. Una vez obtenida esta mezcla, agregar todos los demás ingredientes excepto el aceite.Mientras se licúa, agregar muy despacio por el orificio de la tapa el aceite de oliva, hasta que la mezcla se espese y esté cremosa. Verter en frascos esterilizados. Conservar sellados en la nevera.
Aparte, en una plancha con un poquito de aceite de oliva y sal al gusto, cocinar los palmitos y cortarlos en trocitos de 6 pulgadas cada uno.Al momento de servir, en un platito colocar 1 cucharada de mayonesa de pixbae y un trozo de palmito.
Brocheta de res con ‘crust’ de pesto y pistacho
Para compartir
INGREDIENTES PARA EL ‘CRUST’ DE PISTACHO.
Rinde 15- 20 porciones
1 taza de pistachos
1/2 taza de menta
1/2 taza de perejil
1/2 taza de cilantro
1/2 taza de cebollina
1/2 taza de panco
1/2 taza de queso parmesano
PROCEDIMIENTO.
Cocinar los pistachos en agua hirviendo por unos minutos y luego pelar, tostar en el horno y picar. Picar las hierbas y mezclar con los pistachos, el queso y el panco.
INGREDIENTES PARA LAS BROCHETAS.
1 filete de res de 9 a 9 1/2 libra, atado y sin exceso de grasa
1/2 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de pimienta negra recién molida gruesa
2 cucharadas de sal
2 tazas de pesto
2 tomates medianos
2 cebollas
PROCEDIMIENTO.
Colocar la rejilla del horno en la parte más baja. Precalentar el horno 450 °F.
En un recipiente mezclar el aceite de oliva, pimienta y sal. Frotar bien el filete con el ‘crust’ de pistacho y transferirlo a una asadera metálica.Colocar la parte grasa hacia arriba. Alrededor de la carne colocar tomates y cebollas partidos en cuartos para que se rosticen con el filete. Hornear por 20 minutos.
Luego reducir la temperatura a 350 °F y continuar la cocción aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Sacar del horno, pasar por el pesto y por la mezcla de pistachos. Regresar al horno por aproximadamente 15 minutos más o hasta que al insertar un termómetro en la parte más gruesa este alcance una temperatura de 115°.
Retirar del horno y colocar el filete en otra bandeja pero cerca de la estufa para que se mantenga caliente. Cortarlo en trozos de 6 pulgadas y trincharlos con palitos de bambú o con la decoración que deseen utilizar. Servir acompañado de los tomates rostizados.
Arroz con leche y chocolate
INGREDIENTES.
Rinde de 15 a 20 porciones
1/2 taza de arroz
3 tazas de agua
3 tazas de leche de coco
3 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
PROCEDIMIENTO.
Lavar el arroz y poner a cocinar en agua hasta que se ablande.
Colar y añadir la leche de coco, cacao en polvo previamente disuelto en un poco de leche de coco, sal y azúcar. Cocinar a fuego lento cerca de una hora o hasta que se espese. Revolver de vez en cuando para que no se pegue.
Verter el arroz en recipientes individuales y agregar encima crema de coco. Dejar en la nevera hasta la hora de servir.
‘Tip’. Tener en cuenta el tipo de recipiente a utilizar, si el arroz está muy caliente dejarlo refrescar antes de transferirlo para evitar que se derrita el recipiente con el calor.
Ricas ideas
MESA DE QUESOS. La naturaleza en verano nos proporciona varios lugares para poder servir la comida; en esta ocasión utilizamos cajones de madera que previamente lavamos y les colocamos papel encerado en el fondo para servir de bandeja de nuestra mesa de quesos. Una carretilla y las flores del jardín se nos hicieron cómplices como elementos decorativos.
PARRILLA A GAS. Comprar una parrilla a gas es mucho más práctico, ya que no tenemos que preocuparnos por el encendido, sin embargo, debemos tener en cuenta que el saborcito ahumado no será igual en nuestros asados. De igual forma, antes de utilizarla debemos revisar minuciosamente todas las conexiones, que deben estar firmemente sujetas y sin fugas ni obstrucciones. Nunca debe utilizar agua para controlar las flamas repentinas provocadas por grasa.
Siempre instale su parrilla en un área por lo menos a 10 pies de la casa, cobertizo, cerca, árbol o cualquier material combustible como hojas o maleza. Es buena idea tener a mano un extinguidor y utilizar utensilios largos para parrilladas como guantes y tenazas. Evite utilizar ropa holgada y tenga cuidado con los delantales o accesorios colgantes de nuestra vestimenta.
CILINDRO DE GAS. Al momento de la compra, revisar que el cilindro no presente abolladuras o señales de mal estado. Revisar la fecha de caducidad, nunca utilizar cilindros con más de 10 años de antigüedad. Su almacenamiento debe ser en lugares frescos. Evite colocarlos cerca de fuentes de calor.