El proyecto El Pailón –que pone en un mismo plato solidaridad y gastronomía– regresa este año bajo la iniciativa de la Hojaldratón, que se distinguirá del resto de comidas que se hacían a gran escala en el sentido de que no será una hojaldra gigante, sino más de 10 mil hojaldras, las cuales serán cocinadas entre el viernes 11 y el sábado 12 de marzo próximo en el Anfiteatro del Parque Omar.
La cocción de las hojaldras se hará en la misma olla de acero inoxidable –de 2.5 metros de diámetro y 50 centímetros de alto– con la que se cocinó un súper sancocho el pasado 11 de septiembre en la Plaza Catedral, en el Casco Antiguo, así como el arroz con pollo más grande del país el pasado 26 de febrero de 2021.
El Pailón
El fundador y presidente de la Fundación Más Acción Panamá, Luis Carlos Rodríguez –quien también colaborará en la distribución de las hojaldras con otras fundaciones, como Cocinando y Donando,
Todo Panamá y el Club de Leones– aseguró que la pandemia reforzó el sentimiento de solidaridad del pueblo panameño en un contexto adverso, como lo es la crisis causada por el coronavirus.
Una vez más, la chef Rachel Pol se pondrá al frente de este proyecto y liderará a 300 voluntarios, quienes participarán en una proeza que, además, involucrará la labor de empresas, instituciones y fundaciones.
La masa de las hojaldras será preparada de antemano y para ello se utilizarán 453.5 kilogramos de harina, 42 kilos de polvo de hornear, 8 kilos de sal y 14 kilos de azúcar. Además, se usarán 14 litros de aceite para la preparación y mil 900 litros de aceite para freír. Así mismo, las hojaldras serán acompañadas con salchichas guisadas.
Pol explicó que la dinámica del viernes 11 de marzo en el Anfiteatro del Parque Omar comenzará, temprano a las 6:30 a.m., para cocinar las 3 mil hojaldras que servirán de merienda a los alumnos de cuatro colegios públicos de educación primaria de Panamá este y Panamá Oeste y que además serán repartidas en los comedores y a personas en riesgo social.
A su vez, el sábado se constituirá como un día familiar, en el que los visitantes al parque podrán realizar donaciones de útiles escolares a partir de las 2:00 p.m. en la Casa Club, y luego recibir una hojaldra por su aporte.
Las donaciones también podrán ser realizadas a través de la plataforma Yappy del Banco General, así como en efectivo.
“Siempre queríamos hacer un plato de la gastronomía panameña. Nosotros pensamos en hacer una hojaldra gigante, pero tirando ideas evaluamos la posibilidad de hacer miles de hojaldras en vez de una sola grande. La hojaldra es un poco personal. Cada uno quiere la suya, por lo que surgió la idea de hacer esta maratón de dos días”, agregó Pol.
Por su parte, el gerente del restaurante El Trapiche y uno de los voluntarios del proyecto, Domingo de Obaldía, expresó que le produce satisfacción poner su talento a disposición de quien más lo necesita para con ello mejorar el entorno el que uno vive.
“El hecho de que yo entrene a la gente para que cocine las hojaldras en la paila, le da de comer a la gente, es una motivación suficiente para participar”, expresó de Obaldía, sobre la realización de este proyecto.
