¿Hormigas y escarabajos en la cocina? Generalmente eso provocaría el cierre inmediato de un restaurante, pero para un establecimiento único en Bangkok, los insectos en la salsa y los bichos en el menú son el plan de negocios.
Comer insectos no es nada nuevo en Tailandia, en donde los vendedores ambulantes empujan sus carritos de grillos fritos y gusanos de seda con mantequilla que, desde hace tiempo, han alimentado a los locales y a intrépidos turistas por igual.
Pero ahora, los bichos son un alimento gourmet en Insects in the Backyard (Insectos en el jardín), un bistró de Bangkok que busca revolucionar la manera como se ve a las criaturas menos queridas de la naturaleza.
“Nos interesa que las personas se alejen de ver a los insectos como un simple bocadillo y lo vean como parte de una deliciosa cocina gourmet”, dijo Regan Suzuki Pairojmahakij, socio del local.
Esa es la responsabilidad del chef Thitiwat Tantragarn, veterano de algunos de los mejores restaurantes de Tailandia. Junto con su equipo diseñó un menú en el que se incluyen siete diferentes insectos, como hormigas, grillos, orugas del bambú, gusanos de seda y escarabajo de agua gigante.