GASTRONOMíA

La mejor chef italiana del año se esconde en una isla de 26 km2

La mejor chef italiana del año se esconde en una isla de 26 km2
La mejor chef italiana del año se esconde en una isla de 26 km2

La mejor chef italiana del año según la Guía Michelin, Martina Caruso, originaria del archipiélago volcánico de las Eolias, en Sicilia, lleva la cocina en la sangre y su recóndita isla en el corazón como fuente de inspiración.

Con solo 29 años, la chef del restaurante Signum en la isla Salina, recibió el premio “Mujer chef del año 2019” de la guía Michelin, asociada con la red internacional Atelier des Grands Dames fundada por la célebre marca de champaña Veuve-Cliquot.

Hace tres años, cocinando en su isla bucólica, de solo 2 mil habitantes en invierno, se convirtió en la italiana más joven en obtener una estrella Michelin.

El tatuaje en su antebrazo derecho resume sus ingredientes favoritos: ajo, aceite, pimiento picante, mar y pulpo.

Ella defiende ante todo la “simplicidad”, aunque explica “que simplicidad no significa que sea fácil”, dice a la AFP con una carcajada.

“Mi padre aprendió todo de su madre. Es que en Italia la cocina es sinónimo de 'mamma', de casa, eso es fundamental”, admite la cocinera.

El culto al arte femenino en la cocina se refleja en la gran cantidad de mujeres italianas premiadas por Michelin.

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