GASTRONOMÍA

Producirán bebida energética de gusanos

Una startup sudafricana tiene como objetivo producir proteína en polvo de alta calidad a partir de gusanos para uso en productos alimenticios y bebidas deportivas para finales de año.

Al hacerlo, Sustento se convertirá en la primera compañía en África en producir proteínas de insectos para consumo humano. Otras compañías sudafricanas actualmente crían larvas de mosca soldado negra para alimento de animales y peces.

La proteína de los gusanos se puede producir de manera sostenible ya que las moscas se alimentan de desechos, lo que reduce la necesidad de vertederos y ayuda a frenar el cambio climático. El polvo no tiene sabor ni olor y podría usarse en alimentos salados o dulces como el chocolate. La proteína es de alta calidad.

Se espera que la nueva instalación comience la producción en diciembre y quiere producir 30 toneladas de producto al mes.

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