No solo los veganos y los vegetarianos están comprando tofu y leche de almendras. A medida que más estadounidenses buscan aumentar su ingesta de proteínas, incluso los consumidores de carne están eligiendo productos de origen vegetal.
El 14% de los estadounidenses consume regularmente alternativas de productos de origen vegetal como la leche de almendras, el tofu y las hamburguesas vegetales, y el 86% de esos consumidores no se considera veganos ni vegetarianos, según una encuesta autofinanciada realizada por la compañía de estudio de mercado The NPD Group Inc.
El consumo en casa ha aumentado 24% desde 2015, según un comunicado emitido esta semana.
Los envíos de cajas de proteínas vegetales desde distribuidoras de servicios de alimentos a restaurantes independientes o de cadena con hasta 19 locales aumentaron un 19 % en los 12 meses que terminaron en marzo de 2018 respecto de un año antes, indicó The NPD Group.
“Los fabricantes y operadores de alimentos han mejorado la calidad y el sabor de los alimentos de origen vegetal durante los últimos años, y estos alimentos son atractivos para una serie de segmentos de consumo por una serie de razones”, dijo David Portalatin, asesor de la industria del sector de alimentos de NPD en la declaración. Las formas alternativas de proteína abarcan un sector en rápida evolución.