La gastronomía panameña ha venido madurando en las últimas décadas, y gracias a una nueva generación de intrépidos e innovadores chefs, ha adquirido muy buena fama y aceptación internacional. La inclusión de un restaurante panameño en la selecta lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants de 2016, es un logro inédito y de gran importancia. Para esto competimos con países muchas veces más poblados, más extensos y con tradiciones culinarias mucho más complejas que la nuestra. Esto es el resultado de años de formación de paladares y cocineros que han empujado y renovado este arte, que a su vez es una ciencia. Ahora, nuestros sabores se potencian como un atractivo más del turismo y la exploración cultural, uniéndose al deporte, la música, la danza, las artes plásticas y la ciencia, como otro campo del talento humano donde nos destacamos con excelencia. Un aplauso de pie a todos los soñadores que con sus esfuerzos e iniciativas hicieron posible este reconocimiento.