GASTRONOMÍA

'Panamania', recetas que tienen la yuca como ingrediente central

Las panameñas Nilsa Lasso-von Lang y Jiwanda Gale-Rogers han publicado 'Panamania', una obra dirigida a un público con interés en el arte culinario.

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Portada de 'Panamania' Portada de 'Panamania'
Portada de 'Panamania'

Yuca frita, carimañolas, diferentes ensaladas y pudding de yuca, entre otras recetas a base de este producto, se condensan en la revista titulada Panamania.

Este trabajo, escrito en inglés, nace porque sus autoras, las panameñas Nilsa Lasso-von Lang y Jiwanda Gale-Rogers, quienes viven en Estados Unidos, consideran que las recetas con yuca están entre las favoritas del público.

El nombre Panamania fusiona "Pana" (las cuatro primeras letras de su país) y "mania" (significado literal: afición exagerada hacia una cosa), explica Lasso-von Lang, resaltando que empezaron a compilar material para este trabajo desde finales del año pasado y que está disponible en las librerías de la localidad.

En este sentido, reitera, la sección de recetas se enfoca en un grupo de platillos que tienen como ingrediente central la yuca.

Mientras que el resto del contenido incluye una sección de vegetales; otra de frutas, jugos y bebidas panameños; testimonios o narraciones de las experiencias de turistas en Panamá.

Además, se podrá leer entrevistas con chefs extranjeros que han experimentado con la comida panameña, dice Gale-Rogers.

También se encontrarán descripciones y fotos de algunos puntos de interés para visitar en Panamá, como el Canal, el Causeway de Amador, el Biomuseo, Panamá Viejo, Casco Antiguo, el cerro Ancón, el Mercado de Mariscos y otros puntos fuera de la ciudad, como Portobelo, Colón; El Valle de Antón, Coclé; y Pedasí, Los Santos, entre otros.

Por otro lado, resaltan que esta sería una primera edición de Panamania 2015-2016, pues planean continuar publicando anualmente y en el próximo número esperan incluir recetas de maíz o bebidas panameñas.

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