Crema de zanahoria
Receta: A la mesa
Ingredientes
2 libras de zanahoria
2 litros de consomé de pollo
1/2 manojo de cilantro
1 cebolla
4 ramitas de cebollina
1/2 cdta de nuez moscada
1 cdta de curri
1 taza de crema de batir
Procedimiento
Lave bien las zanahorias, pele y corte en rodajas.
Cocine en el consomé de pollo con la cebolla, el cilantro y la cebollina hasta que estén suaves. Retire las ramitas verdes y licúe agregando el líquido poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Agregue las especias y la crema de batir.
Caliente y sirva.
Crema de tomate
Receta: A la mesa
Ingredientes
1 taza de apio picadito
1/2 taza de cebolla picadita
1 cda. de jengibre picadito
2 libras de tomate perita picadito
2 cda de mantequilla
1 taza de jugo de tomate
2 cda de azúcar
1 cdta de sal
Pimienta al gusto
1 litro de consomé
1 taza de crema de leche o crema de batir
4 onzas de queso parmesano entero
Procedimiento
Saltee la cebolla, el apio y el jengibre en la mantequilla, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el tomate y cocine por unos minutos. Agregue el jugo de tomate y el azúcar y revuelva bien. Sazone con sal y pimienta. Licúe esta mezcla con el consomé, cuele y devuelva a la olla. Caliente bien. Agregue la crema de leche (o crema de batir) y revuelva, sin dejar que hierva, hasta obtener una mezcla uniforme. Utilizando un pelador de vegetales, corte lascas de queso parmesano y sirva la sopa con estas lascas.