Pareciera que el mundo gira cada vez más rápido. La tecnología, la información y las miles de opciones que se nos presentan al día agitan nuestro ritmo. Por eso deseo compartirles estas recetas fáciles, con tips e ideas que te harán la vida más sencilla. ¡Descubre lo fácil, rápido y divertido que es cocinar!
Ensalada de verano
Ingredientes
4 tazas de mesclum
1 taza de garbanzos
1 taza de queso feta
1 pepino
1/2 taza de aceitunas
1 cebolla morada picada en rebanadas
Procedimiento
En un bol mezcle todos los ingredientes y bañe la ensalada con aderezo ‘ranch’.
Ingredientes para aderezo ‘ranch’
1 taza de mayonesa
1/2 taza de leche
2 cucharadas de ‘sour cream’
1/2 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharada de cebollina picada
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de eneldo picado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Procedimiento
Coloque todos los ingredientes en un frasco y mézclelos. Refrigere por 30 minutos antes de servir.
Rendimiento general: 4 a 6 porciones.
Rendimiento de la salsa: 2 tazas
Langosta al chimichurri
Ingredientes
6 langostas de 450 gramos cada una
1 taza de cebolla picada
2 pimentones rojos picados
4 dientes de ajo picados en lascas
4 tomates picados
1/4 cucharadita de ají chombo
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
6 cucharadas de mantequilla
8 langostas cocidas y sin concha (reservar las conchas)
2 tazas de crema de batir
32 onzas de queso Gorda rallado
Procedimiento
Lave bien las langostas y saque la bolsita de arena de la langosta, dar algunas vueltas y retirar. Con este movimiento se desprenderá la tripilla de la langosta.
En una olla grande con suficiente agua, coloque las langostas y lleve a hervor hasta que se pongan rojas y firmes. Retire del agua.
Séquelas bien y corte la langosta a la mitad, limpie con una cuchara y coloque en la parrilla para que ligeramente se rostice junto con el chimichurri.
Ingredientes para el chimichurri
4 cucharadas de agua
6 cucharadas de vinagre rojo
6 dientes de ajo picadito
1 1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 taza de aceite de oliva
2 tazas de perejil picado
1/4 cucharadita de ají chombo fresco
1 hoja de laurel fresco
Procedimiento
En un tazón mezcle el agua, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelva hasta disolver la sal.
Con un batidor de mano, mezcle mientras se agrega el aceite y, por último, incorpore el perejil y el ají chombo.
Agregue la hoja de laurel y deje reposar por 1 hora. Revuelva bien y deseche el laurel antes de usar.
Rendimiento: 8 porciones
Piñas rellenas de limón
Ingredientes
4 piñas
2 tazas de agua
6 cucharadas de maicena, diluidas en 6 cucharadas de agua
1 1/4 taza de azúcar
5 yemas
1/4 libra de mantequilla
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
Procedimiento
Con la ayuda de un cuchillo corte a la mitad y retire parte de la pulpa. (La pulpa puede ser utilizada como ingrediente en ensalada o para preparar una bebida).
En una olla caliente el agua. Aparte diluya la maicena en 6 cucharadas de agua y agregue con el azúcar a la olla de agua hirviendo. Revuelva hasta que espese.
Aparte en la batidora bata las yemas con la mantequilla y agregue poco a poco al agua sin dejar de revolver para evitar grumos. Por último, añada el jugo y cáscara de limón. Dejar espesar y refrescar.
Al momento de servir, coloque la mezcla de limón sobre las piñas cortadas a la mitad.
Cuqui tips
Bocaditos deliciosos
Quesos y ‘crudités’. Una deliciosa y original forma de recibir a tus invitados es colocando en la mesa de entrada una bandeja de quesos y ‘crudités’. Solo necesitas colocar de 3 a 4 variedades de quesos.
Los quesos más utilizados son suizo, ‘gruyere’, ‘gouda’, queso azul, queso de cabra, ‘brie’, ‘cheddar’, mozzarella, manchego, tontina, Parmigiano Reggiano, monterrey ‘jack’ y ‘gouda’ ahumado. Para acompañar usar uvas moradas, fresas, coliflor, rabanitos y zanahoria. Otros vegetales que puedes utilizar son brócoli, espárragos, pimentones, endivias, ‘cherry tomatoes’, alcachofas y hongos.
Acompáñalos con 2 a 3 variedades de dips, como pueden ser el hummus, ‘dip’ de ‘bufalo chicken’, ‘dip’ de queso y hierbas.
