Cada día que despertamos debemos dar gracias a nuestro Creador por permitirnos respirar, tener un hogar, trabajar, estar con nuestros familiares y amigos, son motivos de sobra para celebrar la vida, ya que todos los días salimos de nuestros hogares y nos recorre un destino incierto, donde somos el principal protagonista.
SOPA DE MAÍZ
Delicioso aperitivo
INGREDIENTES
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de harina
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de ‘turmeric’ o cúrcuma
16 tazas de caldo de pollo
1/2 libra de yuca picada
4 tazas de maíz enlatado o maíz nuevo
1 taza de crema de batir
1/2 libra de queso ‘cheddar’ rallado
Cebollina para decorar
Rinde 4 porciones
PROCEDIMIENTO:
En una olla gruesa derrita la mantequilla y en ella cocine la cebolla hasta que esté transparente. Agregue la harina, la sal, la pimienta y la cúrcuma y cocine aproximadamente por 10 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue el caldo y la yuca y deje hervir hasta que la yuca esté suave, aproximadamente 15 minutos. Agregue el maíz, la crema y el queso, cocine por 10 minutos más. Sirva caliente con cebollina picadita encima.
POLLO ASADO CON SALSA DE FRIJOLES NEGROS
Al calor del hornopisos
INGREDIENTES
1 pollo entero de 4 a 6 libras
4 cucharadas de jugo de naranja agria
4 dientes de ajo machacados
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de frijoles negros
8 tazas de agua
1 ají pimentón verde
1/2 libra de tocino
2 plátanos maduros cortados en ruedas
3 cucharadas de mantequilla suave
2/3 tazas de aceite de oliva
1 1/2 cebolla picada
6 dientes de ajo machacados
2/3 tazas de ají pimentón verde picado
4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de comino
3 hojas de laurel
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 ají chombo picadito
Caldo de pollo para adelgazar los frijoles (si es necesario)
Rinde 6-8 porciones
PROCEDIMIENTO
Lave bien el pollo y marínelo desde la noche anterior en el jugo de naranja, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Aparte lave los frijoles y colóquelos en una olla junto con un pimentón verde y cubra el agua de un día para otro. Al día siguiente, en un molde de vidrio resistente al calor, coloque el pollo con su marinada cubriéndolo con el tocino.
Hornee a 305 °F por 30 minutos. Retire el tocino del pollo para que se dore y rodee con rebanadas de plátano untadas con un poquito de mantequilla. Hornee por 30 minutos más bañándolo con la marinada.
Mientras se hace el pollo cocine los frijoles en la misma agua que estuvo cubierta por aproximadamente una hora o hasta que se ablanden.
Aparte en una sartén caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla picada, el ajo machacado, el ají pimentón verde. Cuando los vegetales estén suaves, vierta aproximadamente una taza de frijoles cocidos en la sartén, aplástelos y cocine bien con este refrito.
Luego vierta en una olla con los frijoles. Añádale sal, pimienta, orégano, comino, laurel, azúcar y vinagre. Deje hervir por media hora más.
Licúe los frijoles cocidos con el ají chombo, agregue caldo de pollo si es necesario y caliéntelo antes de servirlo. Cuando el pollo esté listo riegue la salsa de frijoles en el fondo de una bandeja de servir y sobre esta coloque el pollo entero con los plátanos maduros. Acompáñelo de papines rostizados.
CUQUI TIPS
RÁCTICAS Y RÁPIDAS
Papines rostizados. INGREDIENTES: 2 libras de papas, 1 cabeza de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pimienta negra.
PROCEDIMIENTO: Hierva las papas por 20 minutos o hasta que estén listas. Cúbralas con bastante agua y sal. Cuélelas y déjelas enfriar.
Pártalas a la mitad; en un pírex para hornear coloque las papas, agregue el ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle todo bien con las manos y lleve al horno a 350° F por 15 o hasta que se vean doraditas.
FLORES DECORATIVAS. Con la ayuda de las boquillas puede crear hermosas flores, la más fácil se logra con una manga pastelera y la mezcla de icing para hacer decoraciones dándole una forma de espiral.
En el caso de las rosas, necesita un clavo de repostería para que pueda trabajarlo y poco a poco elaborar los pétalos, comienzas con un conito de base y elabora posteriormente los pétalos, con la ayuda de una espátula los retira del clavo y se colocan en el dulce.
INGREDIENTES DEL ‘ICING’ PARA HACER DECORACIONES: 1 libra de azúcar en polvo, 1/3 taza de manteca vegetal Crisco, 4 cucharadas de agua fría, 1/2 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharadita de esencia de almendras.
PROCEDIMIENTO: Cierna el azúcar en polvo. Aparte coloque todos los ingredientes en el tazón de la batidora y mezcle hasta que estén totalmente unidos.
No debe tener la mezcla ningún grumo ya que tapa la punta de la manga de decorar. Vierta la mezcla en un recipiente en donde no le entre el aire y guarde en el congelador hasta el momento de usarse. Con este icing se cubren los dulces y se utiliza para hacer bordes, flores o cualquier otro diseño que se desee.