No puede faltar en nuestro menú un delicioso plato de pollo, ya sea en sopa, como ensalada o como plato fuerte. Existen tantas formas de prepararlo que podemos ofrecer platos variados sin tener que caer en la monotonía durante la semana.
Y su costo es mucho más bajo si lo comparamos con carnes rojas o mariscos, además de que su consumo brinda beneficios a nuestra salud.
Bizcochuelo de pollo
Rinde 8- 10 porciones
Ingredientes del Bizcochuelo:
1 taza de azúcar
1 libra de mantequilla
8 huevos, separadas las yemas de las claras
2 3/4 tazas de harina de castilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
PROCEDIMIENTO:
Cernir la harina con el polvo de hornear. En la batidora batir el azúcar con la mantequilla unos cinco minutos, cuando estén bien unidas, añadir las ocho yemas una a una. En otro tazón aparte batir las claras a punto de merengue y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes, alternando con la harina y el polvo cernidos. En un molde de vidrio engrasado rectangular de 10” de largo, resistente al calor y que se pueda llevar a la mesa, verter la mitad de la mezcla, se cubre con el relleno de pollo, el maíz y los pimientos morrones finalmente el resto de la mezcla. Llevar al horno a 350°F por una hora o hasta que al introducirle un palillo este salga limpio.
Ingredientes para el Relleno de pollo:
1 pollo de tres libras en presas sin piel
2 cebollas grandes
3 ajíes pimentones verdes
4 dientes de ajo
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de aceitunas
1/2 taza de pasta de tomate
1/4 taza de alcaparras
1/4 taza de ciruelas pasas picadas
1 lata de maíz en crema
1/2 taza de pimientos morrones
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Dorar el pollo en el aceite de oliva, luego agregar la cebolla, el ají y los ajos. Cuando los vegetales se vean suaves, agregar el resto de los ingredientes, menos los pimientos morrones y el maíz en crema, y cocinar todo tapado por 35 a 40 minutos.
Dejar refrescar y deshilachar el pollo, mezclarlo con la salsa en que se cocinó y dejar refrescar.
Ensalada de pollo
Rinde 6- 8 porciones
INGREDIENTES PARA EL POLLO:
6 pechugas de pollo
1 zanahoria
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla
1 cucharada de perejil
Procedimiento:
Cocinar las pechugas de pollo con un caldo de todos los ingredientes. Cuando ya está cocido quitarle el hueso y pellejo, el caldo que quedó seguirlo cocinando hasta que quede 1/3 para incorporarlo al pollo ya cortado en cuadritos.
Ingredientes para la salsa:
1 taza de mayonesa
1/3 taza de leche
3 cucharaditas de vinagre
3 cucharadas de cebolla rallada
1/2 taza de apio picado
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de uvas, sin pepita y partidas por mitad
2 rebanadas de piña picadita
1/4 taza de ‘pecans’ o nueces partidas
1/2 taza de curri (opcional)
2 cucharadas de mango ‘chutney’ picadito
2 cucharaditas de miel.
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y comprobar la sal, de ser necesario se agrega más y mezclar el pollo con esta salsa. Colocarlo en la nevera y dejarlo reposar por la noche. Al día siguiente puede servir la ensalada de pollo sobre galletas, hojas de lechuga o macarrones.
Pollo a la paprika con ‘relish’ de aguacate
Rinde 4 Porciones
Ingredientes del ‘Relish’:
1 1/2 tazas de pimentones rostizados
1 taza de tomate ‘cherry’
1/4 taza de cilantro
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de azúcar
1 taza de cebolla morada en juliana
1 aguacate
PROCEDIMIENTO:
En un tazón mezclar todos los ingredientes excepto el aguacate y reservar.
Ingredientes para el pollo:
4 pechugas deshuesadas
1 cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de pimienta ‘cayenne’
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de ‘coriander’
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Secar las pechugas de pollo con papel toalla. En un tazón combinar el resto de los ingredientes y marinar con el pollo por una a dos horas con esta mezcla. Pasado el tiempo calentar la parrilla y cocinar el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y completamente cocido. Al momento de servir cortar el aguacate y agregarlo al ‘relish’, envolver el pollo con el ‘relish’. 
CUQUI TIPS
Más ideas
Pollo orgánico. Hoy día encontramos en el mercado variedad de opciones al momento de comprar pollo en el supermercado, ya que es considerado más sano que la carne roja. Cuando escuchemos hablar del pollo orgánico es una nueva categoría en la que el pollo está totalmente libre de hormonas, antibióticos y ofrece mayores beneficios a la salud del consumidor. Esto se debe a que el pollo fue alimentado de maíz y productos naturales. Se considera pollo orgánico aquellos que fueron criados en espacios exteriores, con acceso a la luz solar y al aire fresco, por lo que su tiempo para crecer y estar listo para el mercado puede ser mayor que el pollo industrializado, de ahí vemos una diferencia en el costo.
Chicharrones de pollo con ron bañado en salsa de jobo y curri.
Ingredientes para el pollo:
1 pollo de 3 ½ libras cortado en 16 pedazos marinado
2 dientes de ajo machacado
2 cucharadas de salsa china
¼ taza de ron
3 cucharadas de jugo de naranja agria
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento: marinar el pollo desde la noche anterior o al menos 4 horas para que tome sabor. Luego de este tiempo sacarlo de la marinada y secarlo.
Ingredientes para el apanado:
2 tazas de harina
Sal y pimienta al gusto
1 taza de leche agria
Aceite para freír
Salsa de jobo y curri
Procedimiento para apanarlo: mezclar la harina con la sal y pimienta y colocarla en una bandeja extendida, aparte servir la leche agria en un tazón. Pasar las presas por la harina luego por la leche agria y otra vez por la harina. Freír el pollo en una paila con suficiente aceite. La temperatura del aceite debe ser 350°. Servirlo acompañado de la salsa de jobo y curri. Puede usarse jalea de ají chombo también.
Salsa de jobo y curri
Ingredientes:
1 libra de jobos maduros
1 taza de agua
1 taza de azúcar
2 yemas batidas
1 ½ cucharadita de jugo de limón
½ taza de crema de batir
2 cucharaditas de polvo de curri
1 cucharadita de sal
1 cucharada ron oscuro
Procedimiento: lavar bien los jobos y en una coladera sobre un tazón, con la mano, exprimirlos uno a uno. Cocinar este jugo con el agua y el azúcar a fuego alto por aproximadamente 15 minutos. Mezclar las yemas batidas con un poquito del jugo caliente y agregar a la mezcla. Revolver constantemente para que no se apelote. Agregar el resto de los ingredientes y cocinar unos minutos. Dejar refrescar y refrigerar hasta el momento de servir.