Feijoada
Receta: Cortesía de Caravana de Asistencia Social Damas Diplomáticas y Panameñas
Ingredientes
2 kg de frijoles negros
300 gr de patitas de cerdo
200 gr de rabito de cerdo
200 gr de carne seca
150 gr de chorizo calabresa
150 gr de chorizo paio
200 gr de costillas ahumadas de cerdo
5 hojas de laurel
1 cabeza de ajo picada
1 tz de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Remoje los frijoles en agua durante 12 horas, enjuague y coloque en una olla con agua y cocine durante media hora.
Selle en una sartén con un poco de aceite los chorizos, las patitas, rabito y costilla de cerdo, y la carne seca. Corte los chorizos en rodajas y las costillas de cerdo en cubos.
Cuando los frijoles lleguen a hervor y agregar el cerdo, la carne y los chorizos, y salpimente al gusto.
Cuando el agua vuelva a hervir, agregue las hojas de laurel y dejar reposar durante media hora, revolviendo constantemente.
Saltee la cebolla y el ajo en una sartén con poco aceite y añada a los frijoles. Cocine durante 25 minutos, una vez que los frijoles estén cocidos, baje el fuego y cocine durante 20 minutos más. La ‘feijoada’ está lista cuando su caldo está cremoso y las carnes bien suaves.
Pan de manzana fresca
Receta: Cortesía de la Caravana de Asistencia Social Damas Diplomáticas y Panameñas
Ingredientes
1/2 tz de margarina
1 tz de azúcar
1 huevo
1/4 tz de agua
2 tz de harina
1 cdta de bicarbonato de soda
2/3 tz de nueces picadas
1/2 cdta de clavitos de olor en polvo
1 cdta de canela
1/2 cdta de sal
2 tz de manzanas verdes peladas y picadas
Procedimiento
Precaliente el horno a 350ºF.
Mezcle bien la margarina y azúcar con un batidor eléctrico hasta que esté cremosa. Se agrega el huevo y agua, y se bate bien.
Cierna la harina, la sal, y el bicarbonato, clavito de olor y canela, y se añaden a la mezcla de margarina, bata hasta que obtenga una mezcla homogénea. Agregue las manzanas y nueces e incorpore con una cuchara o espátula.
Vierta en un molde de pan de nueve pulgadas bien engrasado, hornee por una hora.
‘Schweizer kartoffelsalat’
Receta: Cortesía de Caravana de Asistencia Social Damas Diplomáticas y Panameñas
Ingredientes
1 kilo de papas
3 cucharadas de aceite
200 gramos de tocino en juliana
2 cebollas medianas
6 cucharadas de vinagre blanco
350 ml caldo de res
Pimienta
Sal
Perejil o cebollina para decorar
Procedimiento
Hierva las papas con sal hasta que estén suaves. Pele y corte en rebanadas.
Saltee el tocino y la cebolla hasta que la cebolla quede suave y el tocino crujiente.
Mezcle el aceite, el vinagre blanco y el caldo.
Agregue el tocino y la cebolla a las rebanadas de papas y mezcle con el aderezo.
Salpimente al gusto. Decore con el perejil o cebollina picadita.
¡A disfrutar! ¡En suizo alemán, “En guete!”