La prestigiosa guía Michelin recompensó de nuevo con tres estrellas al chef francés Yannick Alléno, esta vez por su restaurante Le 1947 situado en Courchevel, una famosa estación de esquí en los Alpes que fue la gran protagonista de esta edición.
El restaurante del hotel de gran lujo Cheval Blanc es el único nuevo tres estrellas en las distinciones dadas a conocer en París.
En total, son 27 los restaurantes franceses que cuentan con la más alta categoría de la famosa guía roja, uno más que en 2016.
La “biblia” de los gastrónomos cuenta con 86 restaurantes de dos estrellas (12 de ellos nuevos) y 503 de una estrella (57 nuevos). El director internacional de las guías Michelin, Michael Ellis, destacó la “vitalidad de la gastronomía en Francia” a pesar del “contexto económico complicado”.
Ellis hizo hincapié en “la cocina extremadamente técnica, creativa y suculenta” de Yannick Alléno, de 48 años, que también dirige el restaurante parisino Ledoyen, cerca de los Campos Elíseos, triestrellado desde 2015.
Este chef “ha sabido adaptar esta elevada tecnicidad a los productos locales, quesos, hierbas, pescados”, añadió el responsable.