T’ACH Cocina Autóctona Panameña, del chef nacional Charlie Collins, fue distinguido en Yantai, en la provincia de Shandong, China, en los Gourmand Cookbook Awards, unos premios que desde 1995 honran a los mejores libros de cocina y vino, en su versión tanto impresa como digital.
El pasado domingo 27 de mayo la obra de Collins, un recorrido por las provincias y comarcas del istmo, recibió el premio “Best in the World Culinary Heritage Cookbook Awards”, entre 120 títulos que competían en esta categoría.
La distinción fue entregada por el fundador de los Gourmand Cookbook Awards, Edouard Cointreau, en el Pabellón del Vino en Yantai.
“A la entrega de premios siguió una cena de cocina china en el barrio antiguo de Yantai, acompañada de vinos de la región”, indica una nota de prensa.
Reacción
“Me siento tremendamente orgulloso de recibir este galardón por el reconocimiento que supone para la gastronomía panameña, porque con él aportamos otro granito de arena al posicionamiento de nuestra cocina en el panorama gastronómico internacional”, indica Charlie Collins para este periódico.
“Personalmente, es gratificante que T’ACH Cocina Autóctona Panameña se haya convertido en un libro de referencia de nuestra cocina tradicional, para las nuevas generaciones de cocineros que empiezan a entender que para reinterpretar en invertir sobre las bases de nuestra gastronomía hay que conocer sus raíces, sus orígenes”, agrega Collins.
“T’ACH no sería lo que es sin la intervención de sus protagonistas, todos esos cocineros y cocineras criollos, dueños de fondas, productores y chefs que son los guardianes de nuestras tradiciones culinarias”, añade.
Labor
El primer libro de gastronomía de Charlie Collins se tituló Cien años, una historia, un homenaje a los 100 años del hotel Panamonte.
T’ach Cocina Autóctona Panameña recibió en 2016 el Premio Excelencias Gourmet en Madrid (España) y se ha presentado en China, Estados Unidos, y pronto en Colombia y Argentina.
T’ach Cocina Autóctona Panameña es la más reciente publicación de Sello de Agua, empresa que en siete años ha publicado 18 libros de mediano y gran formato.
La líder de Sello de Agua, Elizabeth Pinzón, estuvo orgullosa de participar de este proyecto editorial y está feliz “de los resultados tan positivos para el país y para el chef Charlie Collins”, que representa para este país los Gourmand Cookbook Awards.
Documental
Su versión cinematográfica, el documental T’ACH, dirigido por Christian Escobar, se estrenó en el Festival Internacional de Cine de Panamá. Este filme va a participar en los festivales de San Sebastián y Lima.
“La fuente principal fue el libro T’ACH, que está muy bien escrito. Junto al chef y su equipo tomábamos las decisiones de cuáles serían las recetas y las historias que contaríamos en el documental. Debíamos decidir entre las más de 100 recetas que contiene el libro, porque para el documental no se podían superar las 15 recetas”, recuerda Escobar.
